خلافاً للطريقة التقليدية في صنع عجينة السكر، أعدّت هذه الوصفة باستخدام الطريقة الكريمية، ومع خلاط الطعام بدلاً من اليدين لإبقائها باردة.
المقادير
•50 غراماً من السكر الناعم
•100 غرام من الزبدة غير المملّحة
•بضع قطرات من مستخلص الفانيليا
•قليل من الملح
•صفار بيضة
•150 غراماً من الدقيق العادي
طريقة التحضير
1. يخفق السكر والزبدة ومستخلص الفانيليا والملح معاً بواسطة الخلاط الكهربائي، إلى أن يصبح المزيج فاتحاً ومنتفخاً وخفيفاً.
2. يخفق بالتدريج كلّ من صفار البيضة، فالدقيق إلى أن يمتزج المزيج جيداً ويتماسك.
3. تستخدم ملعقة كبيرة مسطّحة لكشط جوانب المزيج في أسفل الوعاء. تخرج العجينة، وتوضع على قطعة من ورق النايلون الشفاف، ثم تلفّ وتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، قبل استخدامها.
نصائح لاستخدام هذه العجينة
عند تبطين قوالب الخبز الصغيرة أو صينية كبيرة، تجعّد الأوراق الخاصة بالخبز، وتوضع فوق العجينة وتملأ بحبات الحمص، تلافياً لئلا تنهار جوانب العجينة أثناء الطهي.
