المقادير:
-4 شرائح من سمك الهامور
-4 أرغفة من الخبز العربي
-كوبان من الطحينة
-كوبان من عصير الليمون الحامض
-3 فصوص من الثوم المفروم
-نصف كوب من الجوز المفروم
-رشّة من البقدونس المفروم
-4 حبّات من البندورة متوسطة الحجم
-حبّة من الأفوكادو
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-رشّة من الملح
-ثلاثة أرباع كوب من الماء
مقادير التوابل:
ملعقتان كبيرتان من السمّاق وملعقتان كبيرتان من الكمّون الناعم وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة وملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
1- تخلط التوابل مع بعضها ويضاف إليها الملح، وتتبلّ بها شرائح سمك الهامور، وتترك على حدة إلى حين قليها.
2- في طبق، تخلط الطحينة مع عصير الليمون الحامض والثوم المفروم ورشّة من الملح، ثم يضاف الماء، ويحرّك هذا المزيج جيداً إلى حين يصبح متماسكاً.
3- في مقلاة توضع على نارٍ متوسطة، يسكب زيت الزيتون من أجل قلي شرائح السمك، إلى حين نضوجها.
4- تقطّع حبّات البندورة إلى مكعبات متساوية، وكذلك تقطّع حبّة الأفوكادو إلى شرائح متجانسة.
5- في طبق التقديم، توضع أرغفة الخبز العربي، وتسكب الطحينة والجوز المفروم والتوابل فوقها.ثم،تضاف شرائح السمك وحبّات البندورة وقطع الأفوكادو، ويزيّن
بالبقدونس المفروم.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
الموضوع التالى
