المقادير :
-800 غرام من صدور الدجاج
-600 غرام من البطاطس
-500 غرام من الفطر الأبيض
-8 حبّات من البصل (كويزات)
-150 غرام من البصل المفروم ناعماً
-120 غرام من البقدونس المفروم ناعماً
-ملعقة من زيت الثوم
-200 ملليلتر من مرق الدجاج
-500 ملليلتر من مرق عظام البقر
-200 غرام من الزبدة
-باقة من إكليل الجبل
-نصف كوب من زيت الزيتون
-20 غرام من الملح
-10 غرامات من البهار الأسود
-نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1- تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين نضوجها.
2- تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخن لمدة 8 دقائق تقريباًًً، ثم تقشّر.
3- تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي إلى حين الحصول على لون جميل، ثم تغمر بمرق الدجاج حتى الإستواء.
4- تقطّع حبّات الفطر إلى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ثم تغمر بمرق عظام البقر. ثم، تضاف نصف باقة إكليل الجبل إلى هذا المزيج.
5 -طريقة التقديم: توضع المقلاة على النار، وتضاف الزبدة إليها، وتقلى فيها حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، وذلك على نار هادئة حتى الإحمرار، ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى، فالبصل المفروم وملعقة من زيت الثوم، والبقدونس الى حين النضوج.يرفع هذا المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، وتقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.يزيّن بإكليل الجبل، ويقدّم ساخناً.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
