صور.. فن تجفيف الطعام في فيتنام

حافظ الشعب الفيتنامي، على الرغم من فقره ومعاناته وتعرضه لحروب متتالية، على الذوق الفني والحس المرهف وحبه للحياة، إذ اشتهر بالحرف اليدوية والفنون الشعبية، والمهارات المختلفة، وفن إعداد الطعام حتى اشتهرت بعض الأطباق الفيتنامية على مستوى العالم، ولا تقتصر المهارات على إعداد الأطباق، فحتى تجفيف الطعام يتعامل الفيتناميون معه بفن كما هو الحال في قرية تعنى بالأعمال اليدوية التقليدية بمقاطعة تاي ننه Tay Ninh، التي زارتها المصورة Nguyen Dinh Ri لتصوير الرجال والنساء أثناء قيامهم بتجفيف الطعام، وتمكنت المصورة البالغة من العمر 42 عاماً من تصوير العمال الذين يضعون الشباك، وينثرون الأرز الأحمر، ومسحوق الكسافا، وهو نوع من الدقيق المصنوع من جذور الشجيرات، والسميد الملون فضلاً عن الأسماك الجافة، حيث تركت مكونات الطعام لتجف في الشمس مشكلة صفوف ملونة زاهية من الأحمر والأصفر والأخضر، ويستغرق الطعام عادة نحو ثلاثة أيام ليجف مع قيام العمال بتقليب الأوراق أو الحبوب لضمان تجفيف كل الرطوبة بتعريضها للشمس.
يذكر أنه تم تجفيف الطعام كطريقة لحفظ الأطعمة في جميع أنحاء العالم منذ العصور القديمة، ولا يعرف على وجه التحديد متى وأين بدأت هذه الطريقة، لكن أقرب تاريخ ممارسة معروفة لتجفيف الطعام يعود إلى عام 1200 قبل الميلاد في منطقة الشرق الأوسط وآسيا.