تشكّل الشوكولاتة المكوّن الرئيس في هذه الأطباق اللذيذة، التي يمكنك إعدادها في المنزل لمفاجأة أطفالك، أو حتى لضيافة مميّزة.
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "لونوتر" بـ "سنتريا مول"، الرياض).
تارت الشوكولاتة
المقاديرللعجينة:
-نصف كوب من الزبدة
-نصف كوب من بودرة السكر
-صفار بيضة
-كوب من الطحين
للحشو:
-نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المكسرة
-نصف كوب من الكريما
-ربع كوب من الحليب
-بيضة
طريقة التحضير:
1 -لإعداد العجينة:توضع الزبدة خارج البراد لمدة ساعتين، ثم تخفق بآلة الخفق، ويضاف إليها السكر، فصفار البيضة، والطحين، وتعجن حتى تتماسك.تترك لترتاح لمدّة 20 دقيقة. وبعدها، تمدّ في قالب "التارت"، وتترك لترتاح مرّة ثانية في البرّاد، لمدّة ساعة.وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 12 دقيقة.
2- لإعداد الحشو:يسخن الحليب والكريما، ثم تضاف الشوكولاتة المكسرة إلى هذا الخليط، مع التحريك بملعقة وببطء، لتضاف بعدها البيضة بعد خفقها بواسطة الشوكة.يحرّك هذا الخليط جيّداً، ويسكب في داخل قالب "التارت" المطبوخ.
3 تخبز صينية "التارت" في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، لمدّة 15 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
أكواب كريما الشوكولاتة
المقادير:
-كوب من الحليب
-نصف كوب من الكريما
-صفار 3 بيضات
-3 ملاعق من السكر
-كوب من الشوكولاتة المكسّرة
للتزيين:
-بسكويت بالنكهة التي تفضلينها
- بودرة الكاكاو
-حبات من التوت البرّي
طريقة التحضير:
1- في قدر توضع على النار، يسخن الحليب والكريما معاً.
2 -يخفق البيض مع السكر جيّداً.
3- يضاف خليط الحليب والكريما إلى خليط البيض والسكر المخفوق، على مراحل، مع التحريك المستمر، على البارد.
4- يعاد الخليط إلى النار للتسخين، مع الانتباه إلى عدم بلوغه درجة الغليان.
5- يسكب الخليط على الشوكولاتة المكسرة، مع التحريك، حتى يتكوّن مزيج ناعم ومتماسك.يسكب في أكواب تدع لتبرد، وتزيّن بالبسكويت وتنثر بودرة الكاكاو عليها، كما حبات التوت البرّي .
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
موس بالشوكولاتة وكريما الجبن
المقادير:
-بيضتان
-200 غرام من الشوكولاتة
-ملعقتان من السكر
-ملعقتان من الزبدة
لكريما الجبن:
-صفار بيضتين
-ملعقتان من السكر
-نصف كوب من الكريما
-فانيليا حسب الحاجة
-200 غرام من جبن الدهن غير المالح
طريقة التحضير:
1- يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر.ثم، يضاف كلّ من الشوكولاتة والزبدة الساخنة إلى هذا الخليط.
2- ثم يخفق بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ويضاف إلى خليط الشوكولاتة، ويحفظ في البرّاد إلى حين استعماله.
3- لإعداد كريما الجبن:يسخن كلّ من الكريما والفانيليا، ويضاف فوقهما خليط البيض والسكر المخفوق، ثم يدع ليبرد، ويسكب فوق الجبن، علماً أنّه يجب أن يكون الجبن خارج البرّاد لمدة ساعتين، ويحرك جيّداً قبل إضافة الكريما والبيض لها.
4- يسكب الخليطان في طبق التقديم حسب الرغبة، ويزيّن بالفاكهة البرية.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "لونوتر" بـ "سنتريا مول"، الرياض).
تارت الشوكولاتة
المقاديرللعجينة:
-نصف كوب من الزبدة
-نصف كوب من بودرة السكر
-صفار بيضة
-كوب من الطحين
للحشو:
-نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المكسرة
-نصف كوب من الكريما
-ربع كوب من الحليب
-بيضة
طريقة التحضير:
1 -لإعداد العجينة:توضع الزبدة خارج البراد لمدة ساعتين، ثم تخفق بآلة الخفق، ويضاف إليها السكر، فصفار البيضة، والطحين، وتعجن حتى تتماسك.تترك لترتاح لمدّة 20 دقيقة. وبعدها، تمدّ في قالب "التارت"، وتترك لترتاح مرّة ثانية في البرّاد، لمدّة ساعة.وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 12 دقيقة.
2- لإعداد الحشو:يسخن الحليب والكريما، ثم تضاف الشوكولاتة المكسرة إلى هذا الخليط، مع التحريك بملعقة وببطء، لتضاف بعدها البيضة بعد خفقها بواسطة الشوكة.يحرّك هذا الخليط جيّداً، ويسكب في داخل قالب "التارت" المطبوخ.
3 تخبز صينية "التارت" في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، لمدّة 15 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
أكواب كريما الشوكولاتة
المقادير:
-كوب من الحليب
-نصف كوب من الكريما
-صفار 3 بيضات
-3 ملاعق من السكر
-كوب من الشوكولاتة المكسّرة
للتزيين:
-بسكويت بالنكهة التي تفضلينها
- بودرة الكاكاو
-حبات من التوت البرّي
طريقة التحضير:
1- في قدر توضع على النار، يسخن الحليب والكريما معاً.
2 -يخفق البيض مع السكر جيّداً.
3- يضاف خليط الحليب والكريما إلى خليط البيض والسكر المخفوق، على مراحل، مع التحريك المستمر، على البارد.
4- يعاد الخليط إلى النار للتسخين، مع الانتباه إلى عدم بلوغه درجة الغليان.
5- يسكب الخليط على الشوكولاتة المكسرة، مع التحريك، حتى يتكوّن مزيج ناعم ومتماسك.يسكب في أكواب تدع لتبرد، وتزيّن بالبسكويت وتنثر بودرة الكاكاو عليها، كما حبات التوت البرّي .
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
موس بالشوكولاتة وكريما الجبن
المقادير:
-بيضتان
-200 غرام من الشوكولاتة
-ملعقتان من السكر
-ملعقتان من الزبدة
لكريما الجبن:
-صفار بيضتين
-ملعقتان من السكر
-نصف كوب من الكريما
-فانيليا حسب الحاجة
-200 غرام من جبن الدهن غير المالح
طريقة التحضير:
1- يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر.ثم، يضاف كلّ من الشوكولاتة والزبدة الساخنة إلى هذا الخليط.
2- ثم يخفق بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ويضاف إلى خليط الشوكولاتة، ويحفظ في البرّاد إلى حين استعماله.
3- لإعداد كريما الجبن:يسخن كلّ من الكريما والفانيليا، ويضاف فوقهما خليط البيض والسكر المخفوق، ثم يدع ليبرد، ويسكب فوق الجبن، علماً أنّه يجب أن يكون الجبن خارج البرّاد لمدة ساعتين، ويحرك جيّداً قبل إضافة الكريما والبيض لها.
4- يسكب الخليطان في طبق التقديم حسب الرغبة، ويزيّن بالفاكهة البرية.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
