مطبخك /أطباق غربية

طريقة سهلة لشيّ فيليه السمك

المقادير:
-200 غرام من فيليه سمك الوقار أو قشر البياض
-10 غرامات من الملح
-ملعقة صغيرة من عصير الليمون
-5 غرامات من الكمّون
-5 غرامات من الكزبرة الجافّة
-فصّان من الثوم المفروم
-نصف ملعقة من الخردل
-قليل من زيت الذرة
-قليل من الشطة (حسب الرغبة)
-100 غرام من عصير الليمون
-فنجان من الزيت

طريقة التحضير :
1- يتبّل فيليه السمك، بمزيج مكوّن من ملعقة من عصير الليمون والملح والكمون والكزبرة الجافة.ثم، يشوى، بعد إضافة قليل من زيت الذرة اليه.
2-تعدّ الصلصة عبر مزج عصير الليمون مع الزيت والثوم وقليل من الملح والخردل والشطة، في الخلاط الكهربائي.
3-يقدّم هذا الطبق ساخناً، والى جانبه الأرز.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).

نصيحة الشيف:
وصفة سريعة التحضير، يكثر ورودها على لوائح طعام مطاعم الوجبات السريعة.

معلومة الشيف حول فوائد الاسماك الغذائية:
تنتمي الأسماك إلى فئة الحيوانات الفقارية ذات الدم البارد Cold-blooded vertebrates، وتتوالى الأبحاث التي تؤكد فوائدها الغذائية، فهي تعتبر من المصادر الهامة للبروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن... والسمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار. ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر.
وتعدّ الأسماك الصغيرة كالسردين مصدراً جيّداً للكالسيوم عندما نأكلها بعظامها.
وتزودنا أسماك المياه العذبة بالماغنسيوم والفوسفور والحديد والنحاس، فيما أسماك المياه المالحة غنية باليود والفلور والكوبالت. وتختلف نسبة المواد الدهنية في الأسماك باختلاف أنواعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى، تشكّل نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%. وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه... وتعتبر الأسماك الدهنية مثل الإسمقري والسلمون مصدراً جيداً لفيتامين "أ" A وفيتامين "د" D. بينما تحتوي الرنجة والسردين على الفاناديوم والزنك.
وقد أظهرت كثير من الدراسات أن اليابانيين أقلّ تعرّضاً لمرضى القلب من غيرهم ويعزي ذلك إلى تناولهم السمك بكثرة.

أضف تعليقا

المزيد من أطباق غربية

X