"الفوفيليه" على طريقة "الكريول"

المقادير:
-225 غرام من لحم البقر الفوفيليه
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-ربع كوب من الجزر المقطّع
-ملعقة صغيرة من الأوريغانو
-10 حبّات من البندورة الكرزية
-ربع حبّة من الفليفلة الحمراء، مفرومة
-فصّان من الثوم، مفرومين
-حبّة من البطاطس، مقطّعة إلى دوائر
-ملح وبهار أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يضاف إلى المقلاة التي توضع على نار هادئة ملعقة من زيت الزيتون، يقلى الثوم المفروم حتى يصبح لونه غامقاً، ثم يوضع على حدة إلى حين استعماله.
2- لإعداد الصلصة: في المقلاة نفسها، يضاف الجزر المقطّع إلى زيت الزيتون، فحبّات البندورة بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة والفليفلة المفرومة فوق الجزر، وينثر الملح والبهار الأسود.ويحرّك هذا المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً وطرياًً، ومن ثم يضاف الأوريغانو اليه، مع التحريك.
3- في مقلاة ثانية، تقلى حبّة البطاطس المقطّعة إلى دوائر متساوية بزيت الزيتون.
4 - يدهن اللحم بزيت الزيتون، وينثر الملح والبهار الأسود عليه، يشوى على نار متوسطة إلى حين النضوج.
5- في طبق التقديم، توضع صلصة الطماطم والجزر والفليفلة الحمراء والثوم المقلي، يعلوها اللحم، ويزيّن بدوائر البطاطس.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).