المقادير:
-600 غرام أو نصف فروج
-150 غرام أو علبة فطر صغير
-70 غرام كوب طحين
-50 غرام جبنة مبروشة للأكل
-رشة بهار أبيض
-350 غرام باكيه نوي
-75 غرام باكيه زبدة صغيرة
-ليتر وربع من الحليب السائل والفاتر
-15 غرام ملح
- مواد عطرية لسلق الدجاج:(جزر – كرات – بصل – عود قرفة – ورقة غار).
طريقة التحضير:
1- تسلق النوي بالماء الغالي لمدة 8 دقائق ثم تبرد وتوضع في مصفاة.
2- يوضع الدجاج بالماء على النار لتطفو زفرته وتنزع، ثم تضاف إليه المواد العطرية المقطعة (جزر – كرات – بصل – عود قرقة – ورقة غار) وقليل من الملح، تغطى وتترك لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة لتنضج.
3- توضع الزبدة على النار في كسرولة ويضاف فوقها الطحين وتحرّك لمدة نصف دقيقة ثم يضاف الحليب رويداً رويداً مع التحريك بالشريط لتصبح صلصة متماسكة ولزجة مع إضافية الملح والبهار الأبيض.
4- توضع النوي في صينيّة ويضاف إليها نصف كميّة الصلصة في قعره، ثم تضاف نصف كمية النوي فوقها ويوضع الفطر والدجاج بعد نزع عظامه وجلده وتقطيعه شرحات رقيقة.
5- تضاف باقي النوي فوق الدجاج والفطر وتسكب باقي الصلصة فوقهم ويرش الوجه بالجبنة المبروشة.
6- يدخل الى الفرن ليحمّر الوجه لمدّة 10 دقائق تقريباً.
7- تقدّم ساخنة.
( هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 521
الموضوع السابق
الموضوع التالى
