Kitchen
|
مطبخ
LifeStyle
بالدجاج
البرياني
المقادير
|
|
|
|
للأرز:
حبتان من البصل
~
حبتان من البندورة
~
3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
~
5 فصوصمن الثوم
~
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
~
4 أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة
~
نصف ملعقة صغيرة من الملح
~
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
~
ون
ّ
نصف ملعقة صغيرة من الكم
~
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
~
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
~
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
~
كبش قرنفل (مسمار)
~
5 حبات من الهيل
~
3 ملاعق من الزبادي
~
6 أكواب من ماء سلق الدجاج
~
للدجاج:
3 أفخاذ من الدجاج
~
كوب من الزبادي
~
ربع كوب من الخل
~
ربع كوب من الزيت النباتي
~
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
~
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس
~
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
~
ملعقة صغيرة من الكاري
~
ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء (كركم)
~
ملعقة كبيرة من الملح
~
رشة من الفلفل الأبيض
~
رشة من جوزة الطيب
~
طريقة التحضير
|
|
|
|
لي الأرز، من ثم
��
ي الثوم، واغس
��
دورة والفلفل، واهرس
��
ي البصل والبن
��
قطع
ل رز:
�
ل
1
انقعيه في كمية وافرة من الماء لمدة ربع ساعة.
ن ثم أضيفي الثوم والدجاج والبهارات
��
ري البصل في قدر محتوية على الزيت، م
�� ّ
حم
2
ة والزعفران والقرفة وكبش
��
ون والكزبرة الجاف
ّ
ود والكم
��
ل (الملح والفلفل الأس
��
والتواب
بي على نار هادئة.
ّ
القرنفل والهيل)، وقل
بي حتى يكثف قوام الخليط، من ثم اسكبي
ّ
أضيفي البندورة والفلفل المفرومين، وقل
3
الزبادي وماء سلق الدجاج، وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
أضيفي الأرز، ثم غطي القدر، واتركيها على النار حتى ينضج الأرز.
4
وم المهروس
��
ت الزيتون والث
��
ادي (الخل وزي
��
ر التتبيلة الزب
��
ي مقادي
��
اخفق
اج:
��
للدج
5
ح والفلفل الأبيض
��
رة المطحونة والكاري والكركم والمل
��
ل المهروس والكزب
��
والزنجبي
اعات
��
لي أفخاذ الدجاج فيها، وذلك لمدة 8 س
ّ
ريط يدوي، وتب
��
طة ش
��
وجوزة الطيب) بواس
ي الأخيرة بورق
�� ّ
يصينية الفرن، وغط
��
ي أفخاذ الدجاج ف
�� ّ
ة. من ثم، صف
��
ة كامل
��
أو ليل
على حرارة 002 درجة، وذلك لمدة
ً
«الألومينيوم»، واشوي الدجاج في فرن محمى مسبقا
ر في الفرن، حتى
ّ
ة. بعدها، انزعي ورق «الألومينيوم» واتركي الصينية لتتحم
��
04 دقيق
.ً
يصبح لون الدجاج ذهبيا
ي أفخاذ الدجاج.
ّ
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وصف
للتقديم:
6
(هذه المقادير تكفي 3 أفراد).
|
sayidaty.net
|
170
