(أعدّ «الشيف» رامز القاضي من مطاعم «ست الشام» في الرياض هذه
الأطباق)
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)
المقادير:
- قطعة من لحم الستيك البقري تبلغ زنتها 250 غراماً
- ملعقة من الخردل
- ملعقة من زيت الزيتون
- 50 غراماً من الزبدة
- كريمة طازجة
- 20 غراماً من الصنوبر
- 20 غراماً من الكاجو
- 20 غراماً من الجوز
- 10 غرامات من الفستق الحلبي
- قليل من صلصة الصويا
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أبيض، حسب الرغبة
- خضر للتزيين (فليفلة حمراء وخضراء وبصل وملفوف أبيض)
طريقة التحضير:
- يتبّل «الستيك» بقليل من الخردل وزيت الزيتون، لمدّة تتراوح من 4 إلى 9 ساعات.
- في قدر توضع على النار، يحمّر «الستيك» بالزبدة حتى النضوج.
- يوضع «الستيك» في طبق التقديم، وتضاف إليه المكسّرات، فالكريمة الطازجة وصلصة الصويا. ثم، ينثر الملح والفلفل الأبيض.
- تقدّم الخضر إلى جانب هذا الطبق، وتعدّ بطريقة «السوتيه» أي تقطّع إلى شرائح، ثم تضاف إلى قدر تحتوي على قليل من الماء المملّح، وتدع حتى النضوج.
