حساء البروكولي
المقادير:
-ملعقة طعام من زيت دوار الشمس
-حبّة من البصل، مفرومة
-لتر من مرق الخضر
-500 غرام من البروكولي، مقطّعة
-125 غراماً من جبن "الستلتون" الشبيه بـ "الركفورت"
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-4 قطع من "التوست"، مغلّفة بالثوم ومضاف إليها زيت الزيتون البكر، مشويّة
طريقة التحضير:
1- يحمّى الزيت في قدر عميقة، يقلّب البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعماً بدون أن يتغيّر لونه.
2- يضاف المرق إلى القدر، ويدع حتى الغليان. ثم، تغطّى القدر وتخفّف الحرارة ويغلى هذا المزيج برفق لمدّة 5 دقائق.
3- يضاف البروكولي إلى القدر، يغلى المزيج مجدّداً لمدّة 4 إلى 5 دقائق، وذلك حتى يصبح البروكولي طرياً.
4 -تنزع القدر عن النار، وتفتّت نصف كميّة "الستلتون" فيها. يضرب هذا الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى يصبح أملس. وينثر الملح والفلفل الأسود.
5- تدهن الكميّة المتبقّية من "الستلتون" على شرحات "التوست".
6 يوزّع الحساء على 4 أطباق، تعلو شريحة من "التوست" كل منها، مع توزيع قليل من الجبن حولها.
نصيحة "الشيف":
يفضّل تقطيع سيقان البروكولي إلى قطع رفيعة لتطهى بصورة أسرع.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
الموضوع التالى
