يوضع مقدار كيلوغرام من عظم الدجاج أو أي أجزاء أخرى كالرقاب أو الأجنحة في قدر يحتوي على الماء البارد بحيث يغمرها الماء.ثم، تغلى فوق نار متوسطة لمدة 15 ثانية، ليصفى بعدها العظم أو المكونات المستعملة ويرمى الماء.ثم، تنقل هذه الأخيرة إلى قدر نظيفة، وتضاف إليها حبة من البصل مقطعة إلى أرباع وسويقة من الكرفس وورقة من الغار وفصان من الثوم و10 حبات من الفلفل الأبيض وغصين من البقدونس و6 أكواب من الماء البارد.توضع هذه القدر فوق نار متوسطة حتى تغلي، ثم تخفّف النار، وتترك المكونات تغلي لساعتين.يصفّى المرق ويدع ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.في الصباح، يكشط الدهن عن سطح المرق ويرمى.يمكن وضع المرق غب قالب الثلج في الثلاجة للحصول على مكعبات مجمدة، يمكن وضعها بعد ذلك في كيس نايلون في الثلاجة لاستعمالها عند الحاجة.
