المقادير:
-حبة متوسطة الحجم من الباذنجان
-3 حبات من التمر
-100 غرام من الخيار المقطّع إلى شرائح
-50 غراماً من البصل الأحمر
-200 غرام من جبن الماعز
-100 ملليلتر من عصير العنب الأحمر
مقادير الحشو:
- 100 غرام من البندورة
- 30 غراماً من البقدونس أو الكزبرة
- 50 ملليلتراً من زيت الزيتون
- 30 ملليلتراً من الليمون الحامض
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تغسل حبة الباذنجان جيداً، ويتمّ التخلّص من رأسها، ثم تفرّغ مكوّناتها،وتتبل مع الملح والفلفل وزيت الزيتون. بعدها، يتمّ ادخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 12 دقيقة. ثم، تدع جانباً.
2 - يقطّع كلّ من البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، ويفرم البقدونس.وتخلط هذه الخضر مع مزيج الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.ويتمّ حشو الباذنجان بواسطة هذا الخليط.
3- لإعداد التمر:يغلى عصير العنب، ثم يترك ليبرد.تزال قشرة التمر الخارجية، ثم يتمّ نقع هذه الحبّات في عصير العنب لمدّة 4 ساعات.
ترتّب في طبق التقديم، ويزيّن وسطها بجبن الماعز.
