برياني الدّجاج بالفخّار على الطريقة الهنديّة التقليديّة

المقادير:
-دجاجة كاملة مقطّعة بدون الجلد
-600 غرام من الأرز البسمتي ذي الحبّة الطويلة
-حبّة متوسّطة من البصل، مقطّعة إلى جوانح
-50 غراماً من الثوم المطحون
-50 غراماً من الزيت النباتي
-200 غرام من البندورة، مقطعة
-عصير 3 حبات من الليمون الحامض
-50 غراماً من النعناع المفروم
-50 غراماً من الكزبرة المفرومة
-بهارات (قرنفل، هيل، كمون، ورق غار، قرفة، كزبرة يابسة)
-180 غراماً من الزبادي
-ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
-فلفل أحمر بودرة، حسب الرّغبة
-ملح، حسب الرّغبة
-ملعقة كبيرة من ماء الزّهر
-كوب من الماء

طريقة التّحضير:
1 ـ في قدر توضع على النّار، يسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل. يقلب المزيج.
2ـ تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدّجاج والبندورة والثوم، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ يسكب الزبادي، وتترك المكوّنات مدّة 5 دقائق إضافيّة على النّار.
3-يسلق الأرز بصورة نصفيّة، ويصفّى.
4-يحضّر طبق الفخّار، يسكب قليل من الأرز، فالدّجاج، يعلوه النّعناع والكزبرة المفرومة، فالكميّة المتبقّية من الأرز، ويسكب ماء الزّهر، ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطّبق بعجينة أو ورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).