المقادير:
-600 غرام من الروبيان
- 400 غرام من بصل الشمّر
- 160 غراماً من الجزر الأحمر
- 100 غرام من الجزر الصغير
- 20 ملليلتراً من مرق الكركند
- 80 غراماً من اللفت الصغير
- 40 غراماً من جبنة «ماسكربون»
- 10 سنتيلترات من زيت الزيتون
- 60 غراماً من الزبدة
- فصّان من الثوم
-100 غرام من البصل
- 0.5 ليتراً من مرق الخضر
- ملح وبهار، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يقشر الروبيان والجزر. ينقع الروبيان مع الثوم والبقدونس وجبنة «الماسكربون» والبصل وزيت الزيتون.
- يطهى كلّ من الجزر وبصل الشمر واللفت بالماء والملح، وبعدها تبرّد بالثلج.
- ينزع الروبيان من النقع بعد ساعة. ويقطع الجزر إلى دوائر واللفت إلى مربعات.
- تسخن الخضر وتوضع في طبق التقديم.
- يشوى الروبيان ويوضع فوق الخضر، ثم يضاف مرق الكركند.
