(أعدّ «الشيف»
جيروم ديكونيك في مطاعم «سبازيو» هذه الأطباق).
(هذه المقادير تكفي 3 أشخاص)
المقادير:
-100 غرام من سمك السلمون المدخّن
- 100 غرام من الكريما
- قليل من الشبت الطازج المفروم
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل، حسب الرغبة
مقادير سلطة الجرجير:
- باقة من الجرجير
- عصير حبّة من الليمون الحامض
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يخلط السلمون مع نصف كميّة الكريما.
- تحفظ الكميّة المتبقّية من الكريما، بعد نثر الملح عليها، في البرّاد لمدّة 12 ساعة.
- يشكّل الخليط كما هو موضّح بالصورة، وتوضع عليه طبقة من سلطة الروكا والشبت الطازج، ويقدّم مع الخبز المحمّص.
- لإعداد سلطة الجرجير: يغسل الجرجير جيداً بالماء، يفرم فرماً ناعماً، ويضاف عصير الليمون الحامض والملح والفلفل إليه.
