توضع البطاطا في قدر يحتوي على ماء بارد وبضعة قطرات من الخل الأبيض (حوالى نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء)، على أن يرتفع الماء فوق البطاطا بحوالى 5 سنتمترات.ثم، توضع القدر فوق نار متوسطة بدون أن تغطّى. وعندما يغلي الماء، تخفّف النار وتترك البطاطا لحين نضوجها، لترفع بعدها وتقشّر.
