للملح فوائد عديدة، على الرغم من أن كثرة استعماله في الاطباق مضرّ كثيراً، ولكن من بين الفوائد نذكر:
- يجنّب الملح الطعام المعلّب من الاهتراء وتراكم الطفيليات.
- يؤثر الملح في طراوة الخبز.
- يؤثر في اختمار الأجبان والمخللات أو الكبيس والخبز.
- يزيد حجم البيض والكريما في الخفق.
-يساعد اللحوم على التماسك.
