يُعلن فندق فورسيزونز الرياض عن افتتاح مطعم جوليان بإدارة الشيف دانيال بولود، وجهة طهي جديدة وحميمة تقدم واحدةً من أكثر تجارب الطعام تميزاً وحصرية في المملكة.
بعشر مقاعد فقط، يقدم جوليان قائمة تذوق مكونة من ثمانية أطباق مختارة بعناية تحتفي بفن الطهو الفرنسي المعاصر الممزوج بالتأثيرات المحلية، مُحضّرة بدقة وشغف وابتكار. تم ابتكار هذا المفهوم من قِبل الشيف العالمي الشهير دانيال بولود، ويقوده يومياً الشيف التنفيذي تييري موتش، ليقدّم فصلاً جديداً من تجارب الطعام الراقية والانغماس الحسي في قلب العاصمة الرياض.
مطعم جوليان يجسد رقي المطبخ الفرنسي الحديث
يُعد مطعم جوليان مفهوماً مميزاً ومستقلاً داخل فندق فورسيزونز الرياض، ويجسّد أناقة ورقي المطبخ الفرنسي الحديث في بيئة مصممة بعناية لتحفيز الحواس. يحمل اسم المطعم، جوليان، دلالة شخصية عميقة للشيف دانيال، إذ يحمل كلٌ من والده وابنه هذا الاسم. ويُعد المطعم تكريماً للإرث العائلي والرابطة الخالدة بين الأجيال، وهو ما ينعكس في دفء وعمق التجربة الطهوية التي يقدمها.
تبدأ رحلة الضيوف من مدخل مطعم كافيه بولود، مروراً بممر مصمم كعلبة مجوهرات مضيئة، ما يهيّئ المشهد لتجربة حميمة واستثنائية. يواصل الضيوف طريقهم مروراً بعرض رائع لأجبان فاخرة ومجموعة مختارة بعناية من النبيذ غير الكحولي، معروضة كأعمال فنية خلف زجاج مصقول. وخلف هذه المساحة الاستعراضية، يكتشف الضيوف غرفة الطعام الخاصة بمطعم جوليان،مساحة غامرة وحصرية مستوحاة من مطبخ الشيف بولود المنزلي المفتوح والمضيء.
في هذه المساحة، يتكامل التصميم المعماري مع الطابع الحميم، حيث يتباين الرخام المزخرف مع دفء الأخشاب الغنية، مضاء بتوزيع مدروس للضوء والظل، ما يخلق إيقاعاً بصرياً ديناميكياً يجمع بين الحداثة واللمسات الكلاسيكية في جو من الرقي الخالد،كل ذلك يُمهّد الطريق لتجربة حسية متكاملة.
يقدّم الشيف دانيال بولود، المعروف عالمياً بمطاعمه الحاصلة على نجوم ميشلان وبصمته الابتكارية، هذا المفهوم الجديد المستوحى من مطعمه الشهير "Daniel" في نيويورك، حيث يدمج التقاليد الفرنسية مع الحداثة والأناقة الإقليمية. ويقود التنفيذ اليومي لهذا المفهوم الشيف تييري موتش، خريج مدرسة FERRANDI المرموقة في باريس، وذو خبرة واسعة في مطاعم مرموقة مثل لو موريس، لو لويس الخامس عشر، ولاتولييه دو جويل روبوشون. وتعكس فلسفته، المرتكزة على البساطة والموسمية والمشاعر،كل طبق يُقدم في جوليان.
أطباق مميزة
تتضمن قائمة الافتتاح أطباقاً متميزة مثل الحمام المحضّر بطريقتين: صدر مشوي وأرجل ملفوفة بالكنافة ومقلية، إضافة إلى التمر المحشو بفوا غرا، وطبق خرشوف القدس مع الزيتون. ومن أبرز لحظات العرض، طبق الهاماتشي مع الملفوف الأرجواني والخل الأحمر، حيث يتحوّل الطبق أمام الضيف لعرض بصري مسرحي. وقد تم التفكير في كل تفصيل من تفاصيل التجربة، من اختيار المكونات إلى تقديم الأطباق، بهدف خلق رحلة لا تُنسى في عالم الذوق.
المقاعد متاحة لعشاء يتم تقديمه في ليالٍ محددة فقط، وبالحجز المسبق حصراً. ولأولئك الباحثين عن تجربة طهي نادرة وراقية، بدأ مطعم جوليان بإدارة دانيال بولود باستقبال الحجوزات الآن في فندق فورسيزونز الرياض.
