هل أنت مستعدة للغوص في عوالم من النكهات الفاخرة والتصاميم الرائعة، حيث يُعيد الطهاة من جميع أنحاء العالم تعريف معنى التفرد والابتكار في كل طبق؟ اكتشفي أسرار تذوق الفخامة في أرقى مطاعم العالم الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان، حيث يتحول كل طبق إلى لوحة فنية تروي قصة تميز لا مثيل لها.
نجمة ميشلان هي نظام تصنيف يستخدمه دليل ميشلان الأحمر لتقييم المطاعم بناءً على جودتها. طُوّر هذا الدليل في الأصل عام 1900. على مر الأعوام، أصبح دليل ميشلان واحدًا من أكثر أنظمة تصنيف المطاعم شهرةً وتأثيرًا في العالم. تطمح العديد من المطاعم إلى نيل نجوم ميشلان، إذ تُعتبر دليلًا للتميز في عالم الطهي.
نظام تصنيف نجوم ميشلان
نجمة واحدة تعني "مطعم جيد"، ونجمتان تعني "مطعم جيد جدًا"، وثلاث نجوم تعني "مطبخ استثنائي، يستحق رحلة مميزة". يُطبق نظام التصنيف هذا على المطاعم في أوروبا والولايات المتحدة ومناطق أخرى من العالم. كما يُقيّم الدليل جوانب أخرى من تجربة الطعام، بما في ذلك تشكيلة الخدمة والأجواء. تتميز عملية منح نجوم ميشلان بالسرية التامة، حيث يزور مفتشون مجهولون المطاعم ويقيّمونها بناءً على عدة عوامل.
المدن التي تضم أكبر عدد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان
من المدن المعروفة باحتوائها على عدد كبير من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان:
لندن
تشتهر لندن بتنوعها ومأكولاتها المبتكرة، وتضم 67 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان. وتضم المدينة خمسة مطاعم حائزة على ثلاث نجوم، منها:
- جوردون رامزي: يقع Restaurant Gordon Ramsay في قلب تشيلسي، ويبقى أول مطعم مملوك بالكامل لغوردون رامزي. تأسس المطعم عام 1998، وسرعان ما اكتسب شهرة واسعة، وحصل على ثلاث نجوم ميشلان عام 2001، وهو امتياز يفخر به حتى اليوم. يقدم المطعم الرائد تجربة طعام فاخرة، تجمع بين المطبخ الفرنسي العصري الأنيق والخدمة الممتازة. بقيادة رئيس الطهاة كيم راتشاروين، يواصل فريق المطعم الحفاظ على إرث التميز في فن الطهي الذي أسسه غوردون رامزي بنفسه.
- آلان دوكاس في ذا دورشيستر: يتميز مطعم Alain Ducasse at The Dorchester بمأكولاته الفرنسية الراقية المعاصرة ونكهاته الطازجة المميزة. افتُتح المطعم في نوفمبر 2007، وحصل على ثلاث نجوم ميشلان في عام 2010. يقدم المطعم المأكولات الفرنسية المعاصرة باستخدام المكونات الفرنسية والبريطانية الموسمية.
طوكيو
تضم طوكيو عددًا كبيرًا من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، بإجمالي 226 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في دليل عام 2020. وتحتل المدينة المركز الأول من حيث عدد المطاعم الحائزة على نجمة واحدة، بإجمالي 141 مطعمًا. ومن بين المطاعم الحائزة على 3 نجوم ميشلان في طوكيو:
- ريوجين: يتميز مطعم ريوجين RyuGin الجديد والفسيح داخل مبنى هيبيا ميدتاون في طوكيو بنوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف، وإضاءة غامرة، ومطبخ مُجهز بأطباق شهية، حيث يُبدع الشيف سيجي ياماموتو، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، وصفاتٍ لقوائم تذوق مُتقنة. تُقدم قائمة الطعام تشكيلةً واسعةً من الساكي الياباني.
- كوهاكو: Kohaku مطعم ياباني يقع في كاجورازاكا، شينجوكو-كو، طوكيو. يتميز المطعم بمساحته الواسعة وأجوائه الراقية، يُعد فن الطهي الياباني الدقيق الذي يُبدعه رئيس الطهاة كويتشي كويزومي عامل الجذب الرئيسي في كوهاكو. يعتمد مطبخ الكايسيكي، الذي يتغير مع الفصول، على المكونات الموسمية، مما يجذب الزوار بجماله وعمق نكهته. حظي مطعم كوهاكو بإشادة واسعة، حتى أنه حاز على ثلاث نجوم في دليل ميشلان، ويُعرف بأنه مطعم أنيق يتميز بطابع البساطة.
باريس
تُعتبر باريس عاصمة الطهي في العالم، وتضم العديد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان. كما تضم المدينة 31 مطعمًا حائزًا على ثلاث نجوم، مما يجعلها المدينة التي تضم أكبر عدد من المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم في العالم.
- أربيج: Arpège هو مطعم فرنسي حائز على ثلاث نجوم ميشلان في باريس. الشيف هو آلان باسارد. حصل على نجمة واحدة في دليل ميشلان في عامه الأول، ثم اثنتين بعد ذلك بوقت قصير. ثم حصل على ثلاث نجوم ميشلان عام 1996، وحافظ عليها منذ ذلك الحين. يشتهر مطعم أربيج بأنه مناسب للنباتيين.
- إبيكور: يُذكر مطعم Epicure الواقع في قصر لو بريستول الباريسي بشارع فوبورغ سانت أونوريه، بانتظام في أرقى المطاعم. يتميز هذا المطعم الفرنسي الرائد، الذي يُشرف عليه الشيف أرنو فاي، بأجواء فاخرة وأنيقة، ويطل على حديقة خلابة في قلب المدينة.
هونغ كونغ
تشتهر هونغ كونغ بتنوعها في فنون الطهي، وتضم المدينة 121 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان، منها ستة مطاعم حائزة على ثلاث نجوم.
- تا في: يقع مطعم Ta Vie داخل فندق بوتينجر البوتيكي، ويعني اسمه "حياتك" بالفرنسية و"رحلتك" باليابانية. وتماشيًا مع هذا، تجمع قائمة التذوق بين الشرق والغرب، مع أطباق مثل المعكرونة المنزلية مع أعشاب الأونوري البحرية الطازجة وقنفذ البحر. عمل الشيف الياباني هيدياكي ساتو في مطعم نيهونريوري ريوجين الشهير في طوكيو، ثم انتقل إلى هونغ كونغ لافتتاح مطعم تينكو ريوجين، قبل أن يؤسس مطعمه الخاص، الذي أصبح الآن من أبرز المطاعم في قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا. وتدير زوجته هيرومي قسم الاستقبال في المطعم.
- سوشي شيكون: حاز مطعم Sushi Shikon على ثلاث نجوم ميشلان بين عامي 2014 و2024، يقدم المطعم سوشيًا تقليديًا على طريقة إيدوماي، أسسه الشيف ماساهيرو يوشيتاكي، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في طوكيو منذ عام 2012. افتُتح سوشي شيكون في فندق لاندمارك ماندارين أورينتال في مايو 2019، ويشرف عليه الشيف التنفيذي يوشيهارو كاكينوما، الذي عمل مع الشيف يوشيتاكي في طوكيو قبل افتتاح سوشي شيكون في هونغ كونغ. في أجواء حميمية وتفاعلية، يتفاعل الضيوف مع الطهاة ويشاهدونهم وهم يُعدّون كل طبق على طاولة هينوكي خشبية جميلة تتسع لثمانية مقاعد.
نيويورك
تضم مدينة نيويورك العديد من المطاعم الراقية، وتضم 73 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان. تضم المدينة ثلاثة مطاعم حائزة على ثلاث نجوم، منها مطعما إليفن ماديسون بارك ولو برناردين.
- إليفن ماديسون بارك: مطعم Eleven Madison Park هو مطعم فاخر يقع في قلب مدينة نيويورك. يطل المطعم على حديقة ماديسون سكوير، إحدى أجمل المساحات الخضراء في مانهاتن، ويقع في أسفل مبنى تاريخي على طراز آرت ديكو عند تقاطع شارع إيست 24 مع شارع ماديسون. منذ افتتاحه عام 1998، خضع المطعم لعملية تجديد وإعادة تصميم شاملة في صيف عام 2017.
- لو برناردين Le Bernardin مطعم فرنسي للمأكولات البحرية حائز على ثلاث نجوم ميشلان في وسط مانهاتن بمدينة نيويورك. إريك ريبيرت هو الشيف التنفيذي، وهو مالك المطعم بالشراكة مع ماغي لو كوزي. يتخصص المطعم في الأسماك والمأكولات البحرية، المُحضرة بمجموعة متنوعة من الأساليب والصلصات، والتي تعتمد بشكل أساسي على المطبخ الفرنسي مع استخدام مكونات آسيوية متنوعة ونكهات عالمية وحديثة أخرى.
