هل تساءلتِ يومًا عن سر الشوكولاتة التي تأسر الحواس وتغمر القلب بسحر لا يُقاوم؟ هل فكرتِ كيف يمكن لقطعة صغيرة من الشوكولاتة أن تحكي قصة شغف وعراقة، وتجمع بين مهارة الصنع وتقاليد لا تنضب؟ لمناسبة اليوم العالمي للشوكولاتة، نأخذكِ في رحلة عبر أرقى وأشهر متاجر الشوكولاتة حول العالم، حيث تُصنع القطع الفاخرة التي تتجاوز مجرد حلوى لتصبح تجربة حسية متكاملة تُلبي كل ذوق وتفرد. هل تعلمين أن كل متجر من هذه المتاجر يحمل توقيعًا خاصًا، يعكس فلسفة في اختيار المكونات وصناعة الشوكولاتة؟ من شوارع زيورخ إلى أروقة باريس، مرورًا بأمستردام وبيروت، وصولاً إلى دبي وبروكسل، ينتظركِ عالم متنوع من النكهات والتقاليد التي تخطت حدود المكان لتجمع بين الأصالة والابتكار. هل ترغبين في معرفة كيف تجمع هذه المتاجر بين أجود أنواع الكاكاو والفواكه والمكسرات، لتبتكر أشكالًا فنية من الشوكولاتة؟ كيف تحافظ على نكهة طبيعية ونقية من دون إضافات أو مواد حافظة؟ وما الذي يجعل بعض هذه المتاجر، مثل تويشر وفالرهونا وبوتشيني وباتشي، أسماءً لامعة في سماء صناعة الشوكولاتة العالمية؟ هل تودين التعرف إلى العلامات التي تدمج بين الحرفية الأوروبية والتقاليد المحلية، كما هو الحال مع آني وداني وبستاني وبسام الغراوي؟ وكيف يضمن هؤلاء الصانعون جودة استثنائية في كل قطعة يُقدمونها لكِ، لتكون تجربة التذوق لا تنسى؟
تويشر
لأكثر من 90 عامًا، تعكس الشوكولاتة الترفلية والبرالين الفاخرة التي صنعها شغف مؤسس هذا المتجر، أدولف تويشَر الأب، الذي كان يختار بعناية أجود أنواع الكاكاو والمارزيبان والفواكه والمكسرات لصناعة حلويات نالت إعجاب العالم. واليوم، يُكرّم العاملون بمتجر Teuscher الواقع بزيورخ، هذا الإرث من خلال استخدام أفضل المكونات، دون أي إضافات أو مواد حافظة، لضمان أن تقدم كل قطعة ترُفل أو برالين نكهة طبيعية ونقية. في بلدة صغيرة بين جبال الألب السويسرية، بدأ تويشر مسيرته التي ستجعله لاحقًا من أعظم صُنّاع الشوكولاتة في العالم. فقد بحث دولف تويشر في أنحاء العالم عن أجود أنواع الكاكاو والمارزيبان والفواكه والمكسرات والمكونات الأخرى وبعد سنوات من التجريب، مزجها ببراعة ليبتكر الوصفات الشهيرة اليوم. ومن بدايات متواضعة، تصنع مطابخ تويشر في زيورخ الآن أكثر من مئة نوع مختلف من الشوكولاتة باستخدام نفس الوصفات الأصلية التي توارثتها الأجيال من الأب إلى الابن.
فالرهونا
متجر Valrhona في باريس، الواقع في 47 شارع الأرشيف، يُعد وجهة جذابة لعشاق الشوكولاتة والطهاة المحترفين. يُعتبر هذا المتجر جزءًا من L’École Valrhona Paris، حيث يُقدم تجربة غامرة في عالم الشوكولاتة، تجمع بين التاريخ، الابتكار والحرفية العالية. تأسست فالرهونا عام 1922 على يد الشيف الفرنسي ألبيريك غيرونيه في مدينة Tain-l'Hermitage بمنطقة رون. منذ ذلك الحين، أصبحت الشركة رائدة في صناعة الشوكولاتة الفاخرة، حيث تُستخدم منتجاتها في العديد من المطاعم الراقية حول العالم.
بوتشيني بومبوني
بدأت رؤية Puccini Bomboni منذ عام 1987 عندما افتتحت المؤسِسة آنس فان سولن متجرًا للحلويات في أمستردام برفقة ابنتها سابين، إيمانًا منهما بقدرتهما على تحسين مذاق الشوكولاتة من خلال نظرتهما وإبداعهما الخاص. ومن هذا الشغف نشأت فئة مميزة من البونبون، تعرف باسم بونبون بوتشيني بومبوني، التي تمثل أكثر من مجرد حلوى؛ فهي قطع فنية صغيرة تجمع بين النكهات الغنية والتصاميم الجميلة والأحجام الكبيرة، حيث يُصمم كل شكل وتفصيل بعناية فائقة ليُقدم تجربة تذوق حسية لا تُنسى. في بوتشيني، تدور كل الأمور حول الأصالة والابتكار. من التركيبات الكلاسيكية إلى النكهات المدهشة، مثل اليانسون، الفلفل، بذور الخشخاش، الشاي والزعتر. تُعزز هذه النكهات بدمجها مع أرقى أنواع الشوكولاتة الداكنة التي تصل نسبتها إلى 70%، لتمنحكِ تجربة غنية ومميزة. للحفاظ على طعم الشوكولاتة الغني والجميل، تعتمد وصفات بوتشيني بومبوني على استخدام الكريمة الطازجة بدلًا من الزبدة والسكر المعتادين، مما يُبرز نكهة الحشوة ويجعلها نجم كل قطعة حلوى.
باتشي
بدأت قصة patchi عندما وقع نزار شقير وهو في الحادية عشرة من عمره، في حب الشوكولاتة، لكنها انطلقت بعد سنوات عديدة تحديدًا في عام 1974. في ذلك الوقت، ابتكر نزار شقير مفهوم تقديم الشوكولاتة كهدايا، رافعًا من مكانة الشوكولاتة إلى آفاق جديدة. من خلال رؤيته الأصيلة، أدرك أن الشوكولاتة تملك القدرة على خلق تجارب وإدخال مشاعر وذكريات ولحظات مميزة إلى حياة الناس. تحولت هذه الرؤية إلى رحلة علامة تجارية بارزة، حيث تطورت باتشي لتصل إلى ثقافات وأسواق واحتفالات جديدة وهذا هو التراث الحصري لباتشي، كون يضم الآن تشكيلة من الشوكولاتة والحلويات والمنتجات والهدايا والصناديق المميزة. تقدم باتشي لكِ تجربة غنية بالمشاعر؛ الحب والاحتفال والكرم اللبناني. هُنا يضع العاملون قلوبهم في كل ما يقومون به لكي تتمكني من التعبير عن مشاعرك والاستمتاع باللحظات وخلق الذكريات، كما أن الحرفية لديهم تظهر في أدق التفاصيل وتُختبر عبر الحواس الخمس في كل قطعة شوكولاتة.
فوج هوت شوكولا
تأسست شركة Vosges Haut-Chocolat في عام 1998 لكي تُلهم الجميع للتفاعل مع العالم بطريقة أكثر حبًا. تعتمد فوج هوت شوكولا على سلامة المكونات حيث تخضع كل مكون لمراجعة دقيقة متعددة المراحل لضمان تحقيق أفضل نكهة ورائحة وملمس قبل دمجه مع الشوكولاتة. تستورد فوج هوت شوكولا المكونات من مناطق مختارة حول العالم، نظراً لما تتمتع به من نكهات ونقاء وتقاليد عريقة. كما تحرص على تجربة واختبار كل مكون ضمن وصفات فعلية لضمان الانسجام والتوازن، مما يضمن تجربة تذوق راقية ومميزة في كل قطعة شوكولاتة. تقوم فوج بصنع كل قطعة ترافل وقطعة شوكولاتة والحلوى في المقر الرئيسي بشيكاغو تحت ظروف بيئية وجودة صارمة. من مرحلة استلام المكونات وحتى الانتهاء من المنتج النهائي، يحتفظ الفريق بسجلات مفصلة لضمان الالتزام بأعلى معايير سلامة الغذاء الممكنة.
شوكولاتييه
Chocolatier في سيتي ووك دبي هو وجهة استثنائية لعشاق الشوكولاتة، حيث يجمع بين أكثر من 28 علامة تجارية مرموقة من سويسرا وبلجيكا وفرنسا. يُعتبر هذا المتجر الوحيد في الشرق الأوسط الذي يقدم تجربة شاملة لعالم الشوكولاتة الفاخرة. يتميز شوكولاتييه بتصميمه العصري والمريح ويقدم مجموعة متنوعة من الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، بما في ذلك الترافلز والبونبون والشوكولاتة المغلفة بالفواكه والمكسرات. كما يتيح للزائرين فرصة التذوق والتعرف على تاريخ الشوكولاتة والمشاركة في ورش العمل التي تُقام داخل المتجر. إضافة إلى ذلك، يضم المتجر مكتبة مخصصة لعشاق الشوكولاتة، حيث يمكنهم استكشاف كتب ومجلات متعلقة بهذا الفن.
ذا أولد تشوكليت هاوس
يُعد The Old Chocolate House في مدينة بروج البلجيكية وجهة مثالية لعشاق الشوكولاتة، حيث ينقلكِ إلى قلب تاريخ الشوكولاتة البلجيكية الأصيل. تأسست هذه العلامة العائلية في عام 1997 على يد فرانشواز توماس وتتميز بجوها الدافئ والحميمي الذي يشبه الاستمتاع بكوب من الشوكولاتة الساخنة بين الأصدقاء في المنزل. في الطابق الأرضي، يمكنكِ الاستمتاع بتشكيلة واسعة من الشوكولاتة، بما في ذلك البرالين، الترافلز، البسكويتات المصنوعة يدويًا والزنجبيل، إضافة إلى الشوكولاتة الساخنة الفاخرة. أما في الطابق العلوي، فهناك مقهى صغير يقدم أكثر من 30 نوعًا من الشوكولاتة الساخنة، حيث يمكنكِ مزج قطع الشوكولاتة المذابة مع الحليب الساخن حسب ذوقك الشخصي، مما يتيح لك تجربة مميزة ومخصصة.
آني وداني
منذ لحظتها الأولى، وُلدت AANI&DANIمن شغف خالد العثيم بتقديم شوكولاتة تضاهي بجودتها ما يُصنع في بلجيكا وسويسرا، لكن بنكهة سعودية فاخرة. بدأت الحكاية عام 1998 برؤية جريئة: تأسيس علامة محلية تصنع الشوكولاتة والكيك والماكرون بنفس الحرفية الأوروبية ولكن بروح دافئة تلائم الذوق الخليجي. استعان العثيم بشيف بلجيكي محترف، وأصرّ على استخدام أجود المكونات الطازجة، مغلفة بأناقة تلفت الأنظار وتلامس الذوق الرفيع. اليوم، ومع أكثر من 30 فرعًا في مختلف مدن المملكة، أصبحت آني وداني خيارًا فاخرًا لكل سيدة تبحث عن شوكولاتة راقية تعبّر بها عن ذوقها، سواء في مناسباتها الخاصة أو كهدايا أنيقة تترك انطباعًا لا يُنسى.
بستاني
في قلب بلجيكا، يصنع Bostani شوكولاتة راقية تتسم بالأناقة والنكهات العالمية التي تأسر الذوق الرفيع. ومن هذا الإرث العريق، يقدم لكِ بستاني شوكولاتيه في السعودية تجربة فاخرة ومخصصة، سواء أكنتِ تبحثين عن هدية مميزة أو لمسة راقية لمناسباتك الخاصة. ستجدين في المتجر تشكيلة من الشوكولاتة الفاخرة، الأطعمة الشهية والإكسسوارات الأنيقة مثل الصواني وصناديق الهدايا وكل ما تحتاجينه لتنسيق فعالية تنبض بالرقي من الأعياد والمناسبات العائلية إلى حفلات الزفاف والذكرى السنوية.
ميلت
أسست لويز نيسون شركة Melt شوكولاتس في عام 2005، مسترشدة بالمبدأ الأساسي وهو السعي لتحقيق الصحة والسعادة لأطفالها وعائلتها وأصدقائها وجيرانها. جاء اسم ميلت خلال وجبة سعيدة في مساء صيفي دافئ في مطعم ريفر كافيه بلندن. كانت لويز تبحث عن كلمة تُستخدم في مصطلحات الشوكولاتة وتحمل دلالات إيجابية، ووجدت أن كلمة ميلت تعبر عن ذلك. الشوكولاتة التي تذوب عند درجة حرارة الجسم يجب أن تذوب في فمك ككتلة ناعمة، تنفجر بنكهات مختلفة. إنها طعام معقد يحتوي على أكثر من 400 نكهة وعندما تكون في أفضل حالاتها يمكن أن تمنحك تجربة تذوق تستمر في الفم حتى بعد ذوبان الشوكولاتة.
حلويات بسام الغراوي
بدأت رحلة بسام الغراوي مع والده في عام 1993، عندما أسسا مصنعًا صغيرًا لا تتجاوز مساحته 100 متر مربع في بيروت. لكن النجاح السريع دفعهما خلال أقل من تسعة أشهر إلى الانتقال إلى مصنع أكبر بمساحة 700 متر مربع. ومع استمرار النمو، انتقلت شركة Bassam ghrawi confectionery في عام 2001 إلى منشأة جديدة في كفرشيما بمساحة 1500 متر مربع، مع الاحتفاظ بفرع بيروت كمتجر بيع بالتجزئة. ومع تزايد الطلب وتوسّع قاعدة العملاء، افتتحت الغراوي أكبر مصانعها بمساحة 5000 متر مربع بجوار المنشأة القائمة، مما سهّل التوسع وساهم في تحسين كفاءة الإنتاج. تعود جذور الغراوي إلى عام 1891، حين بدأت بصناعة الفواكه المجففة، والملبن، والنوجا يدويًا، لتحقق نجاحًا لافتًا جعل منتجاتها جزءًا من التقاليد والمناسبات في المنطقة. وفي عام 1930، أضيفت الشوكولاتة والمرزبان إلى التشكيلة، مما مهد الطريق نحو الأسواق العالمية. ومع انتقال القيادة إلى الجيل الثالث، توسعت الشركة لتُنتج أكثر من 500 صنف مميز من الحلويات، ما رسّخ مكانتها كأحد روّاد الصناعة. واليوم، تضم الشركة مصنعين وثلاث منشآت رئيسية، إلى جانب انتشارها في أكثر من 30 دولة. ولا تزال الغراوي تسعى للابتكار والتوسع العالمي، مع الحفاظ على وعدها الدائم بتقديم أجود أنواع الحلويات والشوكولاتة الفاخرة.
لاديراش
منذ تأسيس laderach في عام 1962، يعمل الفريق على تحويل الشوكولاتة الطازجة إلى إبداعات استثنائية، مستمتعين في الوقت ذاته بمشاركتها مع الآخرين. بدأت الشركة كمورد لمتاجر شوكولاتة مختارة في سويسرا، أما اليوم فيتشاركون مذاق ما يقدمونه مع العالم بأسره. على مدار ثلاثة أجيال، أصبحت الشركة بطلًا عالميًا في صناعة الشوكولاتة، كما قدمت عددًا لا يحصى من الابتكارات. من مصنع شوكولاتة صغير في غلاروس، أصبحوا اليوم ممثلين في أكثر من 20 دولة حول العالم ولا يزالون في توسع مستمر. أهم مكونات شوكولا لاديراش والبراونيز تكمن في جرعة كبيرة من الشغف واهتمام دقيق بالتفاصيل واستخدام غطاءات شوكولاتة طازجة يصنعونها يوميًا بأنفسهم، لضمان أعلى مستويات الجودة والطزاجة.
