لا يخفى على أحد أن جميع الأشخاص يقومون بحفظ الأطعمة بمختلف أشكالها وأنواعها داخل الثلاجة، متيقنين بذلك من أنهم يُقدمون على الخطوة الصحيحة في الحفاظ عليها، وعلى جودتها لأطول فترة ممكنة، وهذا هو الغالب، وما يؤمن به كثير من الأشخاص.
ولكن، على الرغم من ظهور أحد الأطعمة بـ "مظهر سليم" داخل الثلاجة إلا أنها لا تعد مكاناً صحياً، ومفضلاً لحفظ بعض الخضروات والفواكه.
هذا ما كشفته دراسات صحية حديثة، بحسب "عرب نيوز"، مؤكدة أن بعض الأطعمة التي اعتاد المستهلكون العرب خاصة، التعامل معها من خلال حفظها، أو تجميدها داخل الثلاجة للإبقاء عليها لفترة أطول، تتلف بسبب درجة البرودة، محذرة من فقدانها عناصرها الغذائية، وكذلك طعمها الأصلي، ومن تلك الأطعمة، التي تم التحذير بشأنها لتجنب حفظها في الثلاجة:
الطماطم (البندورة)
يؤدي حفظ الطماطم داخل الثلاجة حتى إن كان ذلك في ظل درجات حرارة منخفضة، إلى التأثير على تركيبتها ولونها، وليس ذلك فقط، بل والتأثير على نضجها ونكهتها وطعمها، وتغيير تركيبتها الكيميائية من معادن وفيتامينات، وقلة المواد المغذية داخلها.
البصل
حذرت الدراسة من حفظ البصل في الثلاجة إلا في حالة واحدة فقط، يمكن أن تحافظ عليه دون أن يصيبه أي أضرار، وذلك بعد تقشيره، أو تقطيعه، ووضعه في وعاء مغلق.
البطاطا (البطاطس)
يجب ألا تحفظ داخل الثلاجة لكون المواد النشوية تتحول فيها إلى سكر، ما يجعل طعمها سكرياً عند الطهي، بالإضافة إلى التأثير على تكوينها الداخلي، وتغير لونها.
الخبز
تجميد الخبز، أو وضعه في "الفريزر"، يؤثر على قيمته وطعمه، ويؤدي إلى تلف المواد النشوية فيه، أما وضعه في الثلاجة فيزيد من سرعة تلك العملية، ويكمن السر وراء هذا التحذير في تعقيدات دورة حياة الخبز، لذا في حال كانت هناك حاجة ضرورية لتخزين الخبز، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الإغلاق، أو وضعه في "كيس بلاستيك" بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماماً، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى.
الموز
الموز فاكهة استوائية لا تملك مقاومة طبيعية لدرجات الحرارة المنخفضة، لذلك فإن حفظه في الثلاجة يؤدي إلى تلفه، ويفقده كثيراً من العناصر المفيدة، لذا يجب الابتعاد عن حفظه في الثلاجة، فعلى الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة تجعل الموز يحافظ على نضوجه لعدة أيام، إلا أنها لا تحفظ الثمار التي تميل إلى اللون الأخضر "غير الناضجة بشكل كامل"، وتغيِّر لونها إلى الأسود.
الثوم
يتعفن الثوم إذا تم حفظه في الثلاجة بشكل خاطئ، ولابد من تقشير الثوم ووضعه في مناديل وتغطيته بإحكام بها.
ولكن، على الرغم من ظهور أحد الأطعمة بـ "مظهر سليم" داخل الثلاجة إلا أنها لا تعد مكاناً صحياً، ومفضلاً لحفظ بعض الخضروات والفواكه.
هذا ما كشفته دراسات صحية حديثة، بحسب "عرب نيوز"، مؤكدة أن بعض الأطعمة التي اعتاد المستهلكون العرب خاصة، التعامل معها من خلال حفظها، أو تجميدها داخل الثلاجة للإبقاء عليها لفترة أطول، تتلف بسبب درجة البرودة، محذرة من فقدانها عناصرها الغذائية، وكذلك طعمها الأصلي، ومن تلك الأطعمة، التي تم التحذير بشأنها لتجنب حفظها في الثلاجة:
الطماطم (البندورة)
يؤدي حفظ الطماطم داخل الثلاجة حتى إن كان ذلك في ظل درجات حرارة منخفضة، إلى التأثير على تركيبتها ولونها، وليس ذلك فقط، بل والتأثير على نضجها ونكهتها وطعمها، وتغيير تركيبتها الكيميائية من معادن وفيتامينات، وقلة المواد المغذية داخلها.
البصل
حذرت الدراسة من حفظ البصل في الثلاجة إلا في حالة واحدة فقط، يمكن أن تحافظ عليه دون أن يصيبه أي أضرار، وذلك بعد تقشيره، أو تقطيعه، ووضعه في وعاء مغلق.
البطاطا (البطاطس)
يجب ألا تحفظ داخل الثلاجة لكون المواد النشوية تتحول فيها إلى سكر، ما يجعل طعمها سكرياً عند الطهي، بالإضافة إلى التأثير على تكوينها الداخلي، وتغير لونها.
الخبز
تجميد الخبز، أو وضعه في "الفريزر"، يؤثر على قيمته وطعمه، ويؤدي إلى تلف المواد النشوية فيه، أما وضعه في الثلاجة فيزيد من سرعة تلك العملية، ويكمن السر وراء هذا التحذير في تعقيدات دورة حياة الخبز، لذا في حال كانت هناك حاجة ضرورية لتخزين الخبز، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الإغلاق، أو وضعه في "كيس بلاستيك" بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماماً، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى.
الموز
الموز فاكهة استوائية لا تملك مقاومة طبيعية لدرجات الحرارة المنخفضة، لذلك فإن حفظه في الثلاجة يؤدي إلى تلفه، ويفقده كثيراً من العناصر المفيدة، لذا يجب الابتعاد عن حفظه في الثلاجة، فعلى الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة تجعل الموز يحافظ على نضوجه لعدة أيام، إلا أنها لا تحفظ الثمار التي تميل إلى اللون الأخضر "غير الناضجة بشكل كامل"، وتغيِّر لونها إلى الأسود.
الثوم
يتعفن الثوم إذا تم حفظه في الثلاجة بشكل خاطئ، ولابد من تقشير الثوم ووضعه في مناديل وتغطيته بإحكام بها.
