وصفتان عصريتان من التبولة

التبّولة مع السردين
المقادير
50- غراماً من السردين الأبيض صغير الحجم
150- غراماً من البقدونس
75- غراماً من البندورة
40- غراماً من البصل
20-ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
30- ملليلتراً من زيت الزيتون
5- غرامات من الملح
5- غرامات من النعناع الطازج
5- غرامات من البرغل الناعم
-قليل من الدقيق
طريقة التحضير
1-يُنظّف البقدونس جيّداً، يُغسل، ثم يُفرم بعد أن يجفّ قليلاً.
2- تُغسل البندورة جيّداً، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، وتُغسل أوراق النعناع الأخضر وتُفرم ناعماً. كما يُفرم البصل ناعماً.
3- في وعاء كبير، يُخلط البقدونس مع البندورة والبصل والنعناع والبرغل (المغسول مسبقاً بالماء)، ويُضاف الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، ويُخلط هذا المزيج جيّداً.
4- يُنظّف السردين ويُغسل جيداً، ثم يُصفّى من الماء ويُضاف إليه الملح، ويُغطّى بالدقيق. يُقلى في الزيت على حرارة مرتفعة، حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
5- تُسكب التبّولة في طبق التقديم، وتُزيّن بحبّات السردين المقلية وبأوراق من الخسّ، يُقدّم هذا الطبق بارداً.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد)

التبّولة مع السبانخ
المقادير
-500 غرام من السبانخ
-400 غرام من البندورة الحمراء
-35 غراماً من البصل
- رشّة من الملح
- رشّة من البهار الأسود الحلو
- نصف باقة من النعناع
- 50 غراماً من عصير الليمون الحامض
- 75 غراماً من زيت الزيتون
– 50 غراماً من البرغل الناعم الأسمر
- 100 غرام من الأفودكادو للتزيين
- حبّة من الخسّ للتزيين
طريقة التحضير
1- يُنظّف السبانخ جيّداً، ويُغسل لمرّات عدّة، ثم يُصفّى. وبعد أن يجفّ، يُفرم فرماً ناعماً للغاية.
2- يُفرم كلّ من البصل والبندورة وأوراق النعناع ، ناعماً.
3 -في وعاء كبير، يُخلط كلّ من السبانخ والبصل والبندورة والنعناع، مع عصير الليمون الحامض والملح والبهار الأسود وزيت الزيتون والبرغل الناعم، الذي يُغسل قليلاً بالماء قبل إضافته إلى هذا المزيج.
4 -يُقدّم بارداً، ويُزيّن بأوراق الخسّ وبشرائح الأفوكادو والبندورة.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)