أرز «بيلو» Pilau Rice

المقادير: (هذه المقادير تكفي شخصين)

-250  غراماً من الأرز طويل الحبة

- 120 غراماً من الكاجو

- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

- 4 فصوص من الثوم

- حبتان من الهال

- قطعة (حوالي سنتيمترين) من عيدان القرفة

- ملعقة طعام من الكمون

- 6 قطع من الكرّاث

- 120 غراماً من الزبيب

- ملعقة طعام من الكركم

- ملعقة طعام من الزعفران

- 500 ملليلتر من المياه

- ملح، حسب الرغبة

- كزبرة مفرومة، للتزيين

- حبة من البصل، للتزيين

- زيت للقلي

طريقة التحضير:

- في وعاء، يتمّ غلي الماء، ثم يضاف الزعفران إليه. يغسل الأرز ويجفّف.

- في قدر، تحمّى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي، ثم يضاف إليها كل من الكاجو والثوم والهال والكمون والقرفة، وتقلّب لمدة دقيقتين.

- بعدها، يضاف الكرّاث ويقلّب لمدّة دقيقتين، فالزبيب والملح والكركم، وتترك لبضع ثوان، على النار.

- ثم، يضاف الأرز حتى يتجانس مع التوابل، فالمياه المغلية، وتغطّى القدر، وتخفّف النار، وذلك لمدّة 12 إلى 15 دقيقة.

- أثناء طهو الأرز، تفرم الكزبرة فرماً خشناً، وتقطّع حبة البصل وتقلّب مع الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون.

- عندما تذوب المياه، يتمّ التحقّق من نضوج الأرز، ثم يزيّن بالكزبرة والبصل. يقدّم على الفور، مع أطباق الكاري واللحم.