مطبخك /أطباق عربية

أعدّي الحرّ المكبوس في منزلكِ

المقادير:
-250 غراماً من حبات الحرّ الخضراء والحمراء متوسطة الحجم
-ورقتان من الغار
-6 حبات سوداء و6 حبات زهرية من الفلفل
-ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الجافة
-ملعقة كبيرة من الملح
-4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
-600 ملليلتر من خل الأرز
-برطمان يغلق بواسطة الضغط معقّم

طريقة التحضير:
1 -تقطّع، بواسطة سكين حادّة، رؤوس الحرّ، مع إعداد شقّ طولي من أول كلّ حبة حتى آخرها للتخلّص من البذور. ثم، تمدّ الحبات في طبق، مع ورق الغار، وتسكب المياة المغلية عليها، ثم تدع جانباً لمدة 5 دقائق، قبل أن تصفّى.
2- تضاف حبات الفلفل وبذور الكزبرة والملح إلى البرطمان، مع الحرّ وأوراق الغار.
3- يغلى الخل والسكر في وعاء على حرارة خفيفة، حتى ذوبان السكر. ومع إبقائه ساخناً ولكن بدون غليان، يضاف هذا المزيج إلى البرطمان، وحين يبرد، يضغط البرطمان ويقفل. يدع لمدة أسبوعين، قبل استهلاك الحرّ. ويمكن الحفاظ عليه لمدة 4 أشهر.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 250 غراماً).

المزيد من أطباق عربية

X