الكسكس بثمار البحر

المقادير (الكمية تكفي شخصين)

-200  غرام من الروبيان  

- 150 غراماً من فيليه سمك الهامور

- 150 غراماً من المحار

- 150 غراماً من الكلمار

- 100 غرام من الجزر

- 100 غرام من الكوسى

- 200 غرام من البصل

- 100 غرام من الثوم

- 100 غرام من القرنبيط

- 100 غرام من الملفوف

- 200 غرام من الفليفلة الخضراء

- 100 غرام من الحمص المسلوق

- 250 غراماً من البندورة المقشّرة والمفرومة

- 300 غرام من الكسكس

- نصف ملعقة صغيرة من الملح

- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

- نصف ملعقة صغيرة من الكركم

- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون

- كوب ونصف الكوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

- يخلط الكسكس مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.

- يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق.

- بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.

- يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف      تدريجياً، كلّ من الجزر والكوسى والقرنبيط والفليفلة الخضراء.

- بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.

- للتقديم: يتمّ وضع الكسكس في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر. وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.