حضّري الأرز على الطريقة الإيرانية

المقادير:
-6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج
- قطع من الكباب المشوي أو المقلي
- كوب كبير من أرز «بسمتي»
- ملعقتان من السمن
- نصف كوب من الرمّان المجفّف
- ملعقتان من ماء الورد
-3 ملاعق من محلول الزعفران
- ربع كوب من الحليب السائل
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض الناعم

طريقة التحضير:
1- ينقع الأرز بعد غسله 3 مرّات، لمدة 40 أو 45 دقيقة في ماء دافئ يحتوي على قليل من الملح.
2- توضع 6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج في قدر على النار، ثم تضاف إليه ملعقتان من السمن، ويترك ليغلي جيداً، مع إضافة الفلفل الأبيض.
3- يضاف الحليب، ويترك بعدها يغلي لدقيقة واحدة. ثم، يصفّى الأرز ويوضع في القدر ويترك على نار قويّة، حتى يغلي مع المرق لمدة 7 دقائق. ثم، تخفّف النار وتترك لعشر دقائق إضافية. وينثر الزعفران وماء الورد. وتغطّى القدر وتترك لمدة 12 أو 15 دقيقة على نار هادئة. ثم، ترفع عن النار وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4 - تقلّب حبات الرمّان بالزبدة على النار حتى يصبح لونها برّاقاً.
5- يسكب الأرز في طبق التقديم، وتنثر حبّات الرمّان على وجهه، وتوزّع قطع الكباب المقلي أو المشوي.