اكتب الكلمات الرئيسية فى البحث

دجاج كوردون بلو

(أعدّ «الشيف» يحيى عبد الله هذه الأطباق في مطعم «إنتركوت» ببرج الفيصلية، الدور 21).

المقادير:

- قطعتان متوسطتا الحجم من صدور الدجاج

- 50 غراماً من الجبنة السويسرية

- 20 غراماً من الحبش

- 20 غراماً من الكوسى البانيه

- 5 غرامات من البصل البانيه

- 10 غرامات من الفطر البانيه 

- حبة متوسطة الحجم من البندورة

- 80 غراماً من البطاطس المقلية

- بيضة

- 30 غراماً من الكعك المطحون

مقادير صلصة النعناع

- 10 غرامات من النعناع

- 10 غرامات من عصير العنب الأحمر

- 5 غرامات من الخردل

- 10 غرامات من الكريما الطازجة

- غرامان من البصل

- غرامان من الثوم

- 10 غرامات من زيت الزيتون

 

طريقة التحضير:

- لإعداد الصلصة: تخلط مقاديرها في مقلاة توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق. 

- يقطّع الدجاج من الوسط ويتمّ حشوه بالجبنة السويسرية ولحم الحبش، ثم يغطّى بالبيض والكعك المطحون. بعدها، يقلى بكميّة زيت وافرة.

- لإعداد الخضر: يتمّ تغميس الكوسى والبصل والفطر بالبيض، فالكعك المطحون، ثم تقلى في كميّة زيت وافرة.

- خيارات التقديم: يقدّم الدجاج وإلى جانبه الخضر المعدّة بطريقة «بانيه» والبطاطس المقلية والصلصة.