المقادير:
- 500 غرام من اللقز
- 200 غرام من السلمون المدخن
- ملعقة من الخل وزيت الزيتون
- حبتان من البصل، صغيرتا الحجم
- ملعقتان من البقدونس المفروم
- باقة من الأعشاب الاستوائية
- ملعقتان من القبّار
- ملعقتان من الكبيس الصغير الحجم
- 10 سنتيلترات من زيت الزيتون
- 10 سنتيلترات من عصير الحامض
- ملعقتان من كبيس الزنجبيل
-3 ملاعق من الصويا
-3 ملاعق من «السيبوليت» (بصل صغير)
- 3 ملاعق من زيت السمسم
- 3 ملاعق من حليب جوز الهند
- رشّة من بشر الحامض
- 8 حبات من البندورة المنقوعة
- ملعقتان من الزيت بالأعشاب
- ملعقة من الأعشاب الفرنسية
- 6 أوراق من الحبق
- 8 سنتيلترات من زيت الزيتون
- ملعقة من الخردل
- 3 ملاعق من خل الكرز
- 10 ملاعق من زيت الزيتون
- ملعقتان من بصل الشمر
- 4 أوراق من الحبق المفروم
- 4 أوراق من النعناع المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح والبهار
- نصف ملعقة من صلصة الحر (التباسكو)
- رشّة من بودرة «الوسابي»
- 10 سنتيلترات من الحليب
- 10 سنتيلترات من الكريما
- صفار بيضتين
- ملعقة من السكر
- نصف ملعقة من صلصة «وسابي»
- رشّة من القرفة الناعمة
طريقة التحضير:
- يقطع اللقز الى قطع صغيرة ويخلط 165 غراماً منه مع البصل المفروم ناعماً والبقدونس الناعم والقبّار والكبيس وزيت الزيتون وعصير الحامض والاعشاب. ثم، يوضع هذا المزيج على حدة.
- تخلط كمية 165 غراماً أخرى من اللقز المقطع مع كبيس الزنجبيل المفروم ناعماً، والصويا و«السيبوليت» (البصل الأخضر) وزيت السمسم وحليب جوز الهند وبشر الحامض. ثم، يوضع هذا المزيج على حدة.
- تخلط الكميّة الباقية من اللقز المقطّع ناعماً مع البندورة المنقوعة وزيت الأعشاب والحبق وزيت الزيتون والخردل. ثم، يوضع هذا المزيج على حدة.
- لإعداد الصلصة: يمزج الخل مع زيت الزيتون، ثم يضاف بصل الشمر المفروم ناعماً والحبق والنعناع المفرومان والملح والبهار الأبيض وصلصة الحر (التباسكو).
- أما بالنسبة الى السلمون المدخن فيقطع الى شرحات دائرية ويوضع على حدة.
- طريقة تحضير البوظة: يغلى الحليب والكريما، ثم يضاف الملح والبهار. وفي وعاء، يخلط صفار البيض مع السكر والحليب المغلي. ثم تسكب صلصة «الوسابي».
- طريقة التقديم: توضع في طبق التقديم ثلاثة أنواع من اللقز المفروم، ثم يضاف السلمون المقطّع، فالبوظة والصلصة، ويزين بالأعشاب الفرنسية.
