المقادير:
مدّة الطهي: 40 دقيقة
-500 غرام لحم مفروم
-1 حبّة متوسطة بصل، مبشورة
-3 فصوص ثوم، مهروسة
-1 كوب كزبرة مفرومة
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
مقادير صلصة اللبن:
-3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
-1 حبة صغيرة بصل مفروم
-1 فص ثوم مهروس
-1 ملعقة كبيرة دقيق
-2 كوبان لبن زبادي (روب)
-2 كوبان مرق اللحم
للتقديم: كزبرة مفرومة، أرز مطبوخ
طريقة التحضير:
1-في طبق عميق، ضعي اللحم والبصل والثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة. قلّبي اللحم بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة متماسكة، وشكّلي الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز. ضعي الكفتة في البرّاد، لتتماسك.
2-في قدر سميكة القاعدة، ضعي الزيت وسخّنيه على نار متوسطة. أضيفي كرات الكفتة وقلّبيها لتصبح ذهبية اللون ويجفّ ماؤها، ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً.
3-في القدر عينها، أضيفي البصل والثوم، وقلّبي إلى أن يذبل البصل ثم أضيفي الدقيق مع التقليب ليتغطّى البصل بالدقيق.
4-أضيفي الروب والمرق، قلّبي باستمرار إلى أن يغلي. ثم، دعيه يغلي بهدوء مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق.
5-أضيفي كرات الكفتة على اللبن، ودعي الكفتة تطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
6-اسكبي الكفتة في طبق التقديم، انثري الكزبرة وقدّميها.
نصيحة من منال:
_ حين تضعين كرات الكفتة في الزيت، لا تحرّكيها مباشرة بل اتركيها بضع دقائق ليسهل انفصالها عن قاع القدر، ويمكنك تقليبها بيسر.
_ يمكنك تنفيذ هذه الوصفة عبر استعمال قطع من لحم الغنم أو البقر المسلوق بدلاً من الكفتة.
_ يفضّل استعمال لبن (روب/زبادي) كامل الدسم للحصول على طعم غني.
(هذه المقادير تكفي 6 أشخاص).
الموضوع التالى
