لقمة القاضي

(أعدّ «الشيف» عبد الرزاق صلاح هذه الأطباق في مطعم «يلدزلار»، بجدّة).

(الكميّة تكفي لخمسة أشخاص)

المقادير:

-500  غرام من الطحين

- 250 غراماً من البطاطس المسلوقة

- 250 غراماً من النشاء

- نصف لتر من الماء

- 250 غراماً من بودرة الحليب

- ملعقة صغيرة من الخميرة

طريقة التحضير:

- تهرس البطاطس في الخلاط جيداً ثم توضع في وعاء، ويضاف فوقها كلّ من النشاء والحليب والخميرة والماء، ويقلّب هذا المزيج جيداً.

- ثم، يضاف الطحين تدريجياً، مع التقليب المستمر إلى أن يتجانس، يغطّى ويدع لمدّة عشر دقائق في حرارة الغرفة.

- يقطّع حسب الرغبة ويقلى في زيت ساخن، ثم ينثر عليه سكر البودرة أو يسكب عليه القطر.