كيف أغسل الخضروات والفواكه بعيداً عن خرافات التنظيف القديمة؟

عليكِ غسل الخضروات والفواكه بالطبع، عندما تحضرينها إلى منزلك، سواء من السوبر ماركت، أو سوق المزارعين، أو أكشاك الطعام على جانب الطريق، أو حتى من حديقتك المنزلية. المهمة المذكورة جزء لا يتجزأ من التدبير المنزلي. لكن، ما هي المنظفات المستخدمة في هذا الإطار؟ وهل الماء وحده كاف؟ إليك معلومات موثوقة عن طرق غسل المنتجات الطبيعية المذكورة قبل الأكل، بعيداً عن تدابير متوارثة خاطئة داعية إلى استخدام الصابون والمبيض وغيرهما!

أهمية غسل الخضروات والفواكه قبل استهلاكها

بغض النظر عن طريقة زراعة الخضروات والفواكه، لا مفر من وجود بعض الشوائب على سطحها. قد تكون هذه الشوائب عبارة عن أوساخ أو جراثيم أو حتى بقايا مبيدات حشرية عالقة خلال مراحل نموها وحتى وصولها إلى مائدتك. بحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC، يجب غسل كل الخضروات والفواكه جيداً تحت الماء الجاري قبل تحضيرها أو تناولها، بما في ذلك تلك المزروعة منزلياً أو المشتراة من المتاجر أو أسواق المزارعين. يبدو الأمر بسيطاً، لكن هل يكفي ذلك لإزالة جميع الأوساخ؟

صودا الخبز والخل لتنظيف الخضروات والفواكه

يُستخدم مسحوق بيكربونات الصوديوم (أو صودا الخبز) في العديد من أعمال المنزل، وليس كعامل تخمير في الخبز حصراً. المادة الكاشطة الخفيفة عبارة عن ملح قلوي، يمكن أن يوظف في غسل الخضروات والفواكه. في هذا الإطار، أضيفي ملعقة صغيرة لكل كوبين من الماء البارد، واشطفي الخضروات والفواكه بالمحلول قبل نقعها به لمدة 12-15 دقيقة. جفيفها بفوطة نظيفة أو بالورق بعد ذلك، وقومي بتخزينها.
تبدأ صودا الخبز بتفكيك قشور وأسطح الفواكه والخضروات الأكثر حساسية بعد 12-15 دقيقة الموصى بها، بل ويمكنها أن تُليّن الفاصوليا والبقوليات الأخرى عند تعريضها لها لفترة أطول. وهذا يعني، أن الأصناف الصلبة ذات القشرة الملساء ستتحمل أفضل النتائج (كالتفاح والكمثرى وبعض أنواع البطيخ والكوسا، إلخ).

ماذا عن الخل في غسل الخضروات والفواكه؟

لغسل الخضروات والفواكه بالخل، يمكنك استخدام خل التفاح. ضعي جزءاً من الخل لكل 3 أجزاء من الماء، وانقعي الخضروات والفواكه مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.

ما الخيارات الأخرى لغسل الفواكه والخضروات؟

على الرغم من وجود العديد من منتجات التنظيف في السوق المصممة خصيصاً لغسل الخضروات والفواكه، إليك 7 توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA :

1. اغسلي يديك لمدة 20 ثانية بالماء الدافئ والصابون قبل تحضير الخضروات والفواكه الطازجة، وبعده.
2. قومي بإزالة الأجزاء التالفة أو المصابة بالكدمات قبل التحضير أو الأكل.
3. اشطفي الخضروات والفواكه قبل تقشيرها، حتى لا تنتقل الأوساخ والبكتيريا من السكين إليها.
4. افركي الخضروات والفواكه، برفق، تحت الماء الجاري. لا داعي لاستخدام الصابون أو غسول خاص بالخضروات.
5. خصصي فرشاة خاصة بالخضروات والفواكه، نظيفة، لفرك الفواكه والخضروات الصلبة، مثل البطيخ والخيار.
6. جففي الخضروات والفواكه بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل البكتيريا الموجودة عليها.
7. أزيلي الأوراق الخارجية من رأس الخس أو الملفوف.

• تنبيه: لا توجد طريقة لغسل المنتجات الزراعية فعالة بنسبة 100% في إزالة جميع بقايا المبيدات.

احذري المنظفات الآتية في غسل الخضروات والفواكه

قد يُسبب استخدام المُبيّضات أو المنظفات في تنظيف الخضروات والفواكه المرض في حال ابتلاع المواد الكيميائية. من المهم دائماً شطف الفواكه والخضروات الطازجة قبل تناولها، ولكن نظراً لأن هذه المنتجات مسامية، فقد تمتص الصابون والمطهرات الأخرى حتى مع الشطف الجيد. احذري من هذه العادة القديمة المتوارثة!