صحة /رشاقة و تغذية

لحم الغنم بالقراصيا على الطريقة المغربية

المقادير:
-كيلوغرام من لحم الغنم
-نصف كيلوغرام من القراصيا
-3 حبات صغيرة من البصل
-3 عيدان من القرفة
-نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المغربي
- القليل من مسحوق التلوين
-90 ملليلتراً من زيت الزيتون
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-حزمة من الكزبرة الطازجة
-ملعقة صغيرة من الثوم
-حبة من الليمون الحامض
- ربع كوب من السكر
-50 غراماً من الزبدة
-مكعب من مرق الدجاج ماجي
-فلفل أسود حسب الرغبة
-3 ملاعق صغيرة من السمسم

طريقة التحضير:
1- يُغسل لحم الغنم جيداً ويوضع في قدر كبيرة، يُضاف إليها البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والزعفران ومكعب مرق الدجاج ماجي وزيت الزيتون. تطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف ما بين كوبين و4 أكواب من المياه إلى القدر. تُطهى ببطء حتى تبدأ بالغليان.
2- تُخفض الحرارة ويُطهى لحم الغنم حتى ينضج بشكل كامل.
3- تُغسل القراصيا: توضع في المياه لمدة 5 دقائق. تُصفى المياه وتوضع في نفس القدر مع لحم الغنم، ثم يُضاف السكر والزعفران والقرفة والزبدة و3 ملاعق من ماء الزهر. يُحرّك المزيد لمدة 10 دقائق.
4- يُقدم بوضع اللحم في طاجن وتُضاف فوقه القراصيا مع رشة من حبّات السمسم.

مدة الطهو:90 دقيقة
الكمية:تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
X