تحت شعار "السعودية تحتضن العالم"، شهدت الرياض فعالية العشاء الاستثنائي السعودي 2025، وهي واحدة من أضخم الفعاليات في مشهد المطاعم الراقية بالعاصمة، السعودية، حيث تسلط الفعالية الضوء على تأثير المطاعم المتزايد في مشهد الطهي في الرياض وهي عبارة عن تجربة طهي حصرية، تتمثل بحضور ستة من الطهاة العالميين الحائزين على نجوم ميشلان مع ستة من نخبة الطهاة السعوديين لإعداد قائمة طعام استثنائية ومبتكرة تتألف من 12 وجبة فريدة، يجمع بين أصالة مكونات التراث السعودي وإبداعات الطهي العالمية، ليشكّلوا معاً أمسية تبقى في الذاكرة وتجربة طعام لا مثيل لها.
لتسليط الضوء على فعالية العشاء الاستثنائي السعودي 2025، سيدتي تواجدت في كل من مطعم كوتشينا الإيطالي، ومطعم نوماس السعودي، ونقلت المشاهدات التالية:
العشاء الاستثنائي السعودي 2025
خلال فعالية العشاء الاستثنائي السعودي 2025 قدم الشيف دانييلي فالينتي مفهوم أبيرو كوتشينا، وهي تشكيلة مختارة من المقبلات الإيطالية الموسمية أعيد ابتكارها لتناسب الذوق السعودي. بعد ذلك، انضم الشيف دانييلي كياري، رئيس دينر إنكريدبل الشرق الأوسط، إلى زميليه الطاهيين السعوديين تركي بن هلابي، وراكان العريفي للكشف عن إبداعهم المشترك الذي يمزج المطبخ السعودي والياباني، وأبهر الشيف الفرنسي برونو مينارد، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، الضيوف بطبقه الفني باذنجان مع الحمضيات وكاري الأفوكادو، وفي ختام هذه الفقرة، قدم الشيف السعودي هشام باعشن للحضور طبق عيش أبو لحم فوكاشيا الشهير.
قائمة العروض المذهلة
وضمن قائمة العروض المذهلة تم تقديم طبق سمك الهامور مع يخنة البامية الذي قدمه الشيف مايكل باو، الفائز بلقب "آيرون شيف"، وطبق الدجاج بالبهارات المشوي مع الرمان والعدس المتبّل من إبداع الشيف جاكوب جان بورما، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان وصاحب مطعم ذا وايت رووم في أمستردام، أما مؤسس العشاء الاستثنائي، جورجيو ديانا، فوضع لمسته على شرائح لحم أنغوس الفاخر مع الكافيار السعودي، وفي الختام، قدم الشيف بافلوس كيرياكيس من فندق زيلرز بأثينا طبق كتف لحم ضأن مطهو على نار هادئة، مصحوباً بحساء عدس ممزوج باللومي والكمون، ليمنح الضيوف تجربة تبقى في الذاكرة، واختتم العشاء بباقة من الحلويات التي تمزج الأصالة بالإلهام العالمي، من خلال إعادة ابتكار عصرية لحلوى "المعصوب" الشهيرة، على يد الشيف الإيطالي المعتمد مارك برنهارت، بالإضافة إلى ثلاثية التمر والقهوة وحليب الإبل من إعداد الشيف الحائزة على جوائز كي بومغاردت، واختتمت الأمسية باختيار من براونيز الشوكولاتة السعودية الذي تقدمه الشيف سارة باجابر، لتكون الأطباق ختاماً استثنائياً ومتنوعاً يجمع ببراعة بين التراث السعودي والإبداع العالمي.
مطعم نوماس السعودي
مع تعزيز الرياض مكانتها كوجهةٍ عالمية للطهي، يبرز مطعم "نوماس" باعتباره سرداً حياً لفنون الحرف السعودية، مع قيادة نسائية ملهمة، وإبداع استثنائي.
افتتح مطعم نوماس أبوابه في قلب فندق ماريوت الرياض حي السفارات، مقدماً بذلك فصلاً جديداً في عالم المأكولات السعودية مع تجربة طهي راقية تحوّل إرث المملكة وتراثها إلى إبداعات عالمية المستوى من أعماق التاريخ، إلى قلب الرياض، ويعد المطعم، تجسيداً ثقافياً متكاملاً، يجمع بين أصالة المطبخ السعودي وتنوع مناطقه بروح عصرية تعكس هوية المملكة.
الهوية السعودية
من اللحظة الأولى، يكتشف الضيوف مساحةً صممت لتجسيد الهوية السعودية بأبعادها الثقافية والفنية، فقد صاغت المصممة المحلية الشهيرة غدير عاشور تفاصيل الديكور الداخلي بعناية فائقة، لتنبض بلمسات دقيقة تحمل إشارات عميقة للتراث، حيث تعكس الإضاءة والخامات والأجواء دفء الضيافة السعودية الأصيلة، كما تم تطريز كل مصباح بأسلوب يدوي على أيدي حرفيات سعوديات من جدة، فيما صممت أدوات المائدة والأطباق خصيصاً لتحكي قصص مناطق المملكة المتنوعة، ما يجعل كل تفصيل جزءاً متكاملاً من السرد الثقافي والفني للمكان.
يتولى دفة القيادة في مطعم نوماس فريق نسائي متفرد، يشكّل علامة فارقة في فن الطهي السعودي، وتتولى الشيف عهد الغامدي إدارة المطبخ برؤية دقيقة وإتقان عالٍ، فتعيد صياغة النكهات التقليدية بلمسات عصرية راقية، وتساندها إبتسام الخليف كمديرة للأقسام، لضمان تقديم خدمة مثالية وقيادة الفريق بانضباط واحترافية، وتجسدان معاً قوة المرأة السعودية وإبداعها وحرفيتها في إعادة رسم ملامح مشهد الضيافة بالمملكة.
الأطباق السعودية في مطعم نوماس
تشكّل قائمة طعام نوماس رحلة فريدة عبر مناطق المملكة المتنوعة، حيث يستلهم كل طبق إبداعه من منطقة، أو وصفة عائلية، أو تقليد ثقافي أصيل، إبداعات عصرية الأطباق سعودية كلاسيكية يستأثر بها المطعم مثل الكُبيبة الحائلية، والقرصان بطبقات الخضروات، والصيادية البحرية الغنية بالتوابل، كما تبرز الأطباق المميزة مثل ستيك الحاشي المزين بالقهوة السعودية وكتف الضأن النجدي المقدم مع الأرز الحساوي، لتعكس ارتقاء نوماس بالمطبخ السعودي إلى مستويات فنون الطهي العالمية الفاخرة، دون أن يفقد أصالته وجوهره العريق.
أفضل مطعم سعودي
حصد مطعم نوماس إشادات واسعة، متميزاً بحصوله على جائزة أفضل مطعم سعودي موصى به ضمن جوائز تايم أوت الرياض 2025، ومع طموح يسعى من خلاله ليصبح أول مطعم سعودي ينال نجمة ميشلان، يبرز نوماس باعتباره سفيراً مرموقاً للثقافة السعودية ومنارة للمستقبل المشرق لفنون الطهي رفيعة المستوى في المملكة.
تجارب في المطعم المفعمة بالنكهات، يقدّم برانش نكهات الجنوب الإيطالي، الذي يجعل روح إيطاليا تنبض في الرياض في احتفال ينبض بالحياة يضم أطباقاً أصيلة، مشروبات منعشة، وموسيقى جاز حية.
مطعم كوتشينا
برز مطعم كوتشينا الإيطالي في فندق ماريوت الرياض مؤخراً على خريطة المطاعم في الرياض، ونجح بسرعة في جذب قلوب عشّاق الطعام بأجوائه الغامرة بالألفة، ونكهاته الأصيلة، ولمسته المميزة قادمة من جنوب إيطاليا.
ومع نجاح انطلاقته، استضاف المطعم حفل عشاء حصرياً ضمن فعاليات العشاء الاستثنائي السعودية 2025، حيث تعاون الشيف الرئيسي دانييلي فالينتي مع نخبة من الطهاة الموهوبين لتقديم قائمة مبتكرة تجمع النكهات السعودية والإيطالية باللمسات العالمية، وأصبح بإمكان عشاق أسلوب الحياة الحلوة "لا دولشي فيتا"، الآن الاستمتاع ببرانش نكهات الجنوب الإيطالي الجديد الذي يجسّد روح البهجة والمشاركة، يتميز هذا البرانش بعروض حيّة وتجربة لمشاركة الأطباق، ليضمن للضيوف لحظات لا تنسى من الاحتفال على الطريقة الإيطالية الأصيلة.
أجواء الريف الإيطالي
تحت إشراف الشيف الإيطالي دانييلي فالينتي، يقدّم مطعم كوتشينا لمساتٍ تنبض بعبق المطابخ الريفية والأجواء الغامرة بالألفة والسواحل الآسرة على طراز ساحل مدينة أمالفي.
يتميز المكان بتصميمه الحديث الذي يضم مطبخاً مفتوحاً، وغرفة طعام خاصة، ومكاناً للجلوس في الهواء الطلق، مع لمسات فنية مبتكرة، والمقاعد الفخمة، والنباتات الخضراء التي تضيف حيوية وأناقة على الأجواء.
تتميز قائمة الطعام بمزيج فريد من أجود المكونات الإيطالية الأصيلة والأعشاب الطازجة المزروعة محلياً في المزرعة الخاصة بالمطعم، تتجسد بالمعكرونة المصنوعة يدوياً بكلّ حبّ، والبيتزا التي تعبق بنكهات نابولي، والمأكولات البحرية المستوحاة من صقلية، بالإضافة إلى الجيلاتو والمشروبات المنعشة، حيث يتم إعداد كل طبق بشغف ودقة لضمان مذاق إيطالي خالص ينقل الضيوف إلى قلب الريف الإيطالي.
نكهات الجنوب الإيطالي
يدعو كوتشينا ضيوفه لاكتشاف نكهات إيطاليا الأصيلة في قلب الرياض مع برانش نكهات الجنوب الإيطالي كل يوم سبت، ويقدّم هذا البرانش لمسة مميّزة على التجربة التقليدية حيث إنّ كل الأطباق لديه بأسلوب المشاركة مباشرة على الطاولة، يجمع هذا المزيج الفريد بين النكهات الجريئة لجنوب إيطاليا وروح الاحتفال الإيطالية الحقيقية، ولإكمال التجربة، يستمتع الضيوف بتشكيلة من العصائر الطازجة، والمشروبات المبتكرة، والقهوة الإيطالية الغنية، وفي الوقت نفسه، تضيف أنغام فرقة جاز إيطالية حية مع مغنٍ مميز من الإيقاع والاحتفال، يغمر الأجواء بالبهجة.
اقرأ المزيد : كل ما تريدون معرفته عن دليل ميشلان ونجومه؟
