يُحتفل باليوم العالمي للفطيرة في 23 يناير، مُكرّساً لواحدة من أعظم إنجازات البشرية في عالم الطعام، ويستحق هذا اليوم كل الاهتمام الذي يحظى به. من قشور الفطيرة الهشة التي تتفتت بالشوكة إلى حشواتها التي تُشعّ بالدفء والحنين والبهجة، يُكرّم هذا اليوم طعاماً لا يُقاوم مذاقه.
يتناول البشر الفطائر منذ زمنٍ طويل، علمًا أن أولى الفطائر ظهرت حوالي عام 9500 قبل الميلاد في العصر الحجري الحديث في مصر.
ما هو اليوم العالمي للفطيرة لعام 2026؟
اليوم العالمي للفطيرة لعام 2026 هو يومٌ لتكريم فنّ صناعة الفطائر ومتعة تذوّقها. إنها فرصةٌ للخبازين، وطهاة الحلويات، والطهاة المنزليين لعرض مهاراتهم وإبداعهم من خلال خبز أنواعٍ مُختلفة من الفطائر. من فطيرة التفاح الكلاسيكية إلى كعكات الجبن الكريمية، هناك خياراتٌ لا حصر لها من الفطائر للاستمتاع بها.
أُنشئ اليوم العالمي للفطيرة من قِبل المجلس الأمريكي للفطائر، وهي منظمة غير ربحية تُعنى بالحفاظ على تراث الفطائر الأمريكية. وقد أُسس هذا اليوم للاحتفاء بمساهمة الفطائر في الثقافة والمطبخ الأمريكيين. إنه فرصة لعشاق الفطائر في كل مكان للاستمتاع بهذه الحلوى المحبوبة ومشاركة شغفهم بها.
تاريخ الفطائر
قبل وقت طويل من ظهور اليوم العالمي للفطيرة، جربت الحضارات القديمة نسخاً بدائية منها. صنع المصريون قشوراً بدائية من العجين لحفظ الحشوات، لا لتحسين مذاقها. كان اهتمامهم منصباً على الوظيفة لا النكهة. طوّر الإغريق الفكرة بخلط الدقيق والماء لصنع عجينة متماسكة صالحة للأكل. ثم جاء الرومان واقتبسوا من هذه الأفكار ببراعة. حشو الطهاة الرومان الفطائر باللحوم والمأكولات البحرية والعسل والتوابل. تعاملوا مع الفطيرة كغذاء متنقل بلمسة فنية. انتشر هذا النهج في جميع أنحاء أوروبا مع توسع الإمبراطورية الرومانية. بمرور الوقت، تطورت الفطيرة من طعام للبقاء إلى فن طهي راقٍ. أضفى الأوروبيون في العصور الوسطى لمسةً مميزة على الفطائر. كانت قشور سميكة تُستخدم لحفظ اللحوم والمرق لفترات طويلة.
وصلت الفطيرة إلى أمريكا الشمالية مع المستوطنين الأوائل، واحتضنتها الولايات المتحدة كصديق عزيز غائب منذ زمن. قام المستوطنون بتكييف وصفات الفطيرة مع المكونات المحلية، وخاصة التفاح. ازدهرت أشجار التفاح، وسرعان ما أصبحت فطيرة التفاح رمزاً للوفرة والإبداع والراحة. مع مرور الوقت، أصبح الأمريكيون يخبزون الفطائر في الأعياد والجنازات والاحتفالات، وحتى في أيام الثلاثاء التي تحتاج إلى بعض الراحة. وبحلول القرن التاسع عشر، رسخت الفطيرة مكانتها في الهوية الأمريكية.
الحلو أو المالح؟
يُلوّح مُحبو الفطائر الحلوة بشوكاتهم مُحتفين بفطيرة التفاح، والكرز، والجوز، واليقطين، والتوت. بينما يُدافع مُحبو الفطائر المالحة عن أنفسهم بفطيرة الدجاج، وفطيرة اللحم من مختلف المناطق. تُشبع الفطائر الحلوة الحنين إلى الماضي وتُضفي أجواء الاحتفال. بينما تُقدّم الفطائر المالحة الراحة والقيمة الغذائية. الفطيرة لا تُفضّل نوعاً على آخر، ما يُفسّر استمرار شعبية الفطيرة.
5 مطاعم في لندن مفضلة لتناول الفطائر
الفطيرة جزء لا يتجزأ من التراث البريطاني، فهي متوارثة عبر القرون. لذا، ليس من المستغرب وجود العديد من المطاعم الرائعة في لندن المتخصصة في الفطائر، أو على الأقل التي تقدم أجود أنواعها. سواء كنت تبحث عن أفضل متجر فطائر في لندن، ذي تاريخ عريق يمتد لعقود، أو عن أحدث افتتاح يقدمها بأسلوب مبتكر، ستجد في القائمة الآتية ما يناسب ذوقك.
بيسترو فريدي
يقع مطعم بيسترو فريدي في قلب شوريديتش، ليُضفي سحر ورقيّ المطبخ الفرنسي على شرق لندن الوجهة الغنية بالعناوين الترفيهية. بتركيزه على المنتجات البريطانية، وأجوائه الدافئة، يُعيد هذا المطعم المميز، الذي يتسع لـ 45 شخصاً، والتابع لمجموعة مطاعم هام، تعريف مشهد الطعام في المنطقة. سواء كنت من عشاق الطعام المخضرمين، أو تُخطط لأمسية رومانسية، أو تبحث عن مكان نابض بالحياة للاجتماع مع الأصدقاء، يُقدم لك بيسترو فريدي تجربة لا تُضاهى.
مطعم كارافيل
اكتسب مطعم كارافيل، الواقع على متن بارجة مُحولة في قناة ريجنت، سمعةً طيبةً بسرعة. ترتقي الأطباق الكلاسيكية إلى مستويات جديدة بفضل خبرة الشيف الرئيسي والشريك المؤسس، لوركان سبيتيري، وفطيرة دجاج غينيا خير مثال على ذلك. تُقدم الفطيرة في طبق على شكل قارب، وتُغطى بقشرة مخبوزة جيداً. في الداخل، ستجد مزيجاً من فطر الشانتيريل الذهبي والكراث الحلو، مع قطع من لحم دجاج غينيا مطهو بإتقان - وهو مكونٌ اعتاد عليه سبيتيري جيداً بعد أن أدار كشكاً لبيع دجاج غينيا في سوق سوهو لسنوات قبل افتتاح كارافيل.
مطعم هولبورن دايننج رووم
يُخصص ركن الفطائر في مطعم هولبورن دايننج رووم لأحد أشهر الأطباق البريطانية. يُعد ركن الفطائر كنزاً دفيناً من أشهى المأكولات المالحة، المصنوعة يدوياً بالكامل على يد فريق من خبراء الحلويات، والتي تُقدم ضمن قائمة الطعام في المطعم.
كوفاديس
يُعدّ مطعم "كو فاديس" جوهرة تاريخية رائعة تُقدّم أطباقاً بريطانية تقليدية، مع فطيرة مميزة تُعرض يومياً في قوائم الطعام المرسومة يدوياً. يتميز المطعم بأجواء راقية، كما ينصح يتذوق أطباقه الغنية باللحوم والنكهات القوية المُغلّفة بفطيرة لذيذة مقرمشة غنية بالزبدة.
جيه شيكي
حتى لو لم تكن تشتهي فطيرة، فإن مطعم جيه شيكي خيار ممتاز، وإن كنت كذلك، فستحظى بتجربة رائعة في هذا المطعم التاريخي. يُعدّ مطعم المأكولات البحرية العريق هذا وجهة مفضلة لدى المشاهير، وستفهم السبب عندما تطلب فطيرة السمك الشهيرة، المحشوة بسخاء بسمك القد والسلمون المختار بعناية، مع صلصة كريمية لذيذة.
