حلاوة الجبن

(أعدّ «الشيف» معين هذه الوصفات في مطعم «شبابيك» في «القصباء»، بالشارقة)

المقادير:

- كوب ونصف الكوب من السميد الناعم

- كوب ونصف الكوب من الماء

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر

- 500 غرام من الجبن العكاوي الخالي من الملح

- 3 ملاعق من ماء الورد

- 600 غرام من القشدة الطازجة

- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعماً

- ملعقة صغيرة من زهر الليمون للزينة

طريقة التحضير:

- في وعاء يوضع على النار، يمزج الماء والسكر. وعند غليان هذا المزيج، يضاف السميد بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر، ثم يضاف الجبن وماء الورد، ويحرّك هذا الخليط حتى يتجانس، ثم يرفع عن النار.

- يوضع قليل من الماء على طاولة التحضير، وتفرد العجينة، ثم ترق، لتقطّع بعدها الى مستطيلات.

- تحشى القطع بالقشدة، وتلف، ثم تزيّن بالفستق الحلبي وزهر الليمون. ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.