فطائر اللحم البقري

المقادير

 للعجينة:

•             115 غراماً من نشاء القمح                           

•             70 غراماً من نشاء البطاطس                         

•             5 ملليلترات من الزيت 

•             10 غرامات من عصير الشمندر                        

للحشو:

•             150 غراماً من اللحم البقري                                       

•             7 غرامات من السكر الأبيض                                          

•             15 غراماً من براعم الخيزران                      

•             ملليلتران من زيت السمسم                                             

•             4 غرامات من بودرة الخضر المجفّفة                          

•             غرام من الملح                                                              

•             3 غرامات من أوراق الكزبرة                                        

•             10 غرامات من الفطر  

•             38 غراماً من البصل الأحمر المفروم                                           

طريقة التحضير

1 لإعداد العجينة: في وعاء، يخفق النشاء من 5 إلى 10 دقائق، ثم يضاف عصير الشمندر والزيت. وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن  تتجانس. تغلّف العجينة، وتدع جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ.

2 لإعداد الحشو: يفرم اللحم، وتضاف كلّ مكوّنات الحشو إليه، وتخلط جيداً. ثم، تدع جانباً لتبرد.  

3 لإعداد الفطائر: تقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة، وتفرد كل دائرة بقطر 8 سنتيمترات، ويضاف الحشو  في منتصف كل منها، ثم تغلق بشكل محكم. تطهى على البخار لمدة 4 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.

(هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص)