سلمون كبّة نيّة

المقادير:
-50 غراماً من البرغل الأبيض الناعم
-300 غرام من سمك السلمون
- حبّتان من الكرّاث المفروم ناعماً
- نصف ملعقة من البهار الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- رشّة من البقدونس
- رشّة من الكزبرة الخضراء
- رشّة من النعناع الأخضر
- حبّة من الكرّاث مقطّعة إلى حلقات متساوية
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التّحضير
1- يغسل البرغل الأبيض جيداً تحت الماء الجاري، ثم يوضع في وعاء منفصل مع تغطيته بالماء حتى ينقع جيداً لمدة 8 دقائق، ثم يصفّى جيداً ويترك إلى حين استعماله.
2- يفرم سمك السلمون بشكل ناعم، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، ثم يضاف إليه الكرّاث المفروم بشكل ناعم والبرغل والبهار الأبيض والفلفل الحار وملح البحر وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة الخضراء والنعناع وعصير الليمون الحامض، ويخلط المزيج جيداً حتى يصبح متماسكاً. ويوضع في الثلاجة لفترة قبل التقديم.
3- يزيّن هذا الطبق بحلقات دائرية من الكرّاث والبصل واللوز، وبالإمكان تناوله مع الخبز المحمّص.
(هذه المقادير تكفي شخصين).