تتشابه حلويات العيد في بلاد الشام، خصوصاً المعمول والبقلاوة وكعك العيد، بالإضافة إلى البيتي فور والحلويات الشرقيّة الأخرى. وقد كان لنا وقفة مع الشيف مازن البابا، من حلويات البابا في لبنان، حول كيفيّة صنع معمول العيد المعروف في لبنان وبلاد الشام، فأشار إلى أهميّة حشوة المعمول التي تكون من التّمر أو الفستق أو الجوز، فيما تكون العجينة الأساسيّة من السميد والسكّر والسّمن.
"سيدتي نت" رافقت الشيف مازن في معمله، خطوة خطوة، للاطلاع على مراحل صناعة المعمول:
يتمّ في البداية تحضير العجين والحشوة ثمّ يُفرك العجين جيّداً
وضع التمر على المكبس ليتمّ نزع البذور منه وضع العجين والحشوة على القالب
تجهيز المعمول بعد حشيه يُترك المعمول مدّة بعد الخبز
وضع المعمول داخل الأوراق الخاصة بالحفظ والتزيين
شاهدوا جولة "سيدتي نت" مع الشيف مازن البابا في معمل حلويات البابا في لبنان
