سندويش البيض والسبانخ الصحي

المقادير:
-ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-100 غرام من السجق، مقطعة
-30 غراماً من الزبدة الطرية
-قليل من البابريكا المدخّنة
-قليل من عصير الليمون الحامض
-حفنة من رقائق الفلفل الحار
-4 لفّات من الخبز الدائري الأبيض أو خبز الجاودار
-30 غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة
-4 بيضات مقلية
-نصف حبة من البصل الأحمر، مقطعة إلى شرائح
-قليل من صلصة التوباسكو
-ملح البحر وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، تضاف شرائح السجق وتقلى قليلاً إلى أن تصبح هشّة، وذلك لمدة 3 دقائق. ثم، ترفع عن النار وتصفّى على ورق ماص.
2- في وعاء، يخلط كلّ من الزبدة والبابريكا وعصير الليمون الحامض ورقائق الفلفل الحار، ويوزع هذا المزيج على 4 أنصاف من لفات الخبز.
3- توضع السبانخ أولاً على أنصاف الخبز، فالسجق وأخيراً البيض المقلي. وينثر فوقها البصل المقطع وصلصة التوباسكو، وتتبّل بالملح والفلفل.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).