السفوف أو سلو حلوى مغربية ذائعة الصيت، تشتهر أساساً في رمضان، وهي طبق أساسي يزين مائدة الإفطار أو السحور، تحرص المغربيات على تحضيره بعناية قبل رمضان بتحضير السمسم واللوز والتوابل المرافقة القرفة والنافع وحبة حلاوة، هو خليط من البذور الغنية والصحية التي تمنح الجسم طاقة خاصة لمقاومة الجوع، يخلط بالزيت والزبدة، لكن مع تنامي الوعي الصحي أصبح السفوف يخضع لبعض التعديلات، حيث تفضل الكثير من الأسر طحنه بدون زيت أو إضافة قليل من زيت الزيتون أو الأركان، ويمكن تحضير السفوف أولا بتجهيز البذور والتوابل. ويحتاج السفوف المقادير التالية:
كيلو سمسم محمص
كيلو لوز محمص
كيلو دقيق محمص
50 غ مسحوق قرفة
50غ حبة حلاوة مطحونة (يانسون)
50 غ نافع مطحون
50غ بذور الكتان
عسل حسب الرغبة
150 غ سكر بودرة
700 غ زبدة
كأس زيت المائدة
رشة جوز الطيب
الطريقة:
نضع الدقيق في إناء عميق نحفر به حفرة ونضيف كل المقادير نسكب الزبدة المذابة والزيت والعسل ونخلط كل المواد جيداً.
سر «السفوف» في التحميص الجيد للمقادير ثم خلطه جيداً حتى تتجانس كل المواد ليصبح جاهزاً للاستهلاك، إذ تكفي ملعقتان كبيرتان منه مع كأس حليب أو شاي حسب الرغبة لضمان صيام مريح. وقد اهتدت عدد من الأسر إلى طحن كل المقادير خارج البيت، في مطاحن عمومية يصبح عليها الإقبال كثيفاً قبيل رمضان، حيث تضمن مزيجاً جيداً وصحياً دون إضافة أي نوع من الزيوت.
