المقادير لكُرات اللحم:
-نصف كيلوغراماً من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
-نصف حبة متوسطة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
-فص من الثوم المفروم
-ربع كوب من الليمون المخلل، مقطع الى قطع صغيرة جداً
-نصف ملعقة كبيرة من التوابل، مطحونة (جوزة الطيب، قرفة، قرنفل)
-ملعقة صغيرة من الملح
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
المقادير للحساء:
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-نصف حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطّعة
-فصّان من الثوم
-4 حبات من الطماطم، منزوعة القشر ومقطّعة إلى قطع متوسطة
-3 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم
-8 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا)
-ربع ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع كوب من السميد
- ريحان طازج للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
-يُفرم اللحم باستخدام ماكينة الفرم مع التشغيل المتقطّع حتى يُصبح ناعماً.ثم، تُخلط جميع مكونات اللحم جيداً، باستخدام التوابل.
-يُشكل الخليط على هيئة كُرات صغيرة تُرصّ في صاج الفرن، على
حرارة 180 درجة مئوية، وذلك حتى تمام النضوج (يُمكن أن تُحّمر في قليل من الزيت).
-لإعداد الحساء:يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يُحمّر البصل والثوم حتى يُصبحا ذهبيي اللون.ثم، يضاف كلّ من الطماطم، معجون الطماطم والمرق، وتُقلب مع خليط البصل.
-تُهرس جميع مكوّنات الحساء، باستخدام عمود الخلط مباشرةً في نفس الوعاء، حتى الحصول على حساء كثيف.
-يُسخن الخليط على النار ويقٌلب جيداً، ثم يُتبل بالملح والفلفل والشطة، ويُترك حتى الغليان.
-يُضاف السميد تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج ويتجانس مع الحساء تماماً.ثم، تُضاف كُرات اللحم المطهوة وتُترك حتى تبدأ مرة أخرى في الغليان، ثم تُرفع بعيداً عن النار.
-عند التقديم يزيّن الحساء بالريحان الطازج.
الموضوع السابق
