عصيدة الدبس

المقادير:
- 2 كوب دقيق
- 4 كوب من الماء
- 2 كوب من دبس التمر
- 2/1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 2/1 كوب من السمن
للتزيين: فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير:
1-أحضري أطباق تقديم فردية، صغيرة الحجم، أو فناجين قهوة عربية.
2-في مقلاة واسعة أو قدر، ضعي الدقيق. ضعي المقلاة على نار متوسّطة. باستعمال ملعقة خشبية، قلبي الدقيق إلى أن تتصاعد رائحته. انخلي الدقيق بواسطة مصفاة ناعمة. دعيه إلى أن يبرد تماماً.
3-في قدر عميقة، ضعي كوبين من الماء، ثمّ أضيفي الدبس. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة. تخلّصي من الرغوة المتكوّنة على السطح.
4-في طبق عميق، ضعي الدقيق وكوبين من الماء، ثمّ قلّبي الدقيق بواسطة مضرب شبك يدويّ إلى أن تحصلي على خليط سميك القوام.
5-أضيفي خليط الدقيق والماء بالتدريج إلى خليط الماء والدبس، مع استمرار التقليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً وسميك القوام.
6-أضيفي الهيل، الزعفران والسمن. استمرّي في تقليب العصيدة لمدّة 5 دقائق.
7-اسكبي عصيدة الدبس الساخنة في الأطباق. وزّعي الفستق . قدّمي عصيدة الدبس ساخنة أو حسب الرغبة.