اجعلي السّلطعون سيّد المائدة

السّلطعون مع سلطة الأفوكادو
هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً:
-200 غرام من لحم السّلطعون
-50 غراماً من الفلفل الأحمر
-50 غراماً من الفلفل الأصفر
-50 غراماً من الفلفل الأخضر الحلو
-70 غراماً من الخيار
-70 غراماً من البندورة
-25 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
-50 ملليلتراً من زيت الزيتون
-رشّة من الملح
-رشّة من الفلفل الأسود
-حبّة من الأفوكادو
مقادير الصلصة الإيطاليّة:
-70 ملليلتراً من الخلّ
-70 ملليلتراً من زيت الزيتون
-رشّة من الملح
-رشّة من الفلفل
-ملعقة من السكّر
طريقة التحضير:
1- تقطّع جميع المكوّنات (لحم السلطعون بعد طهوه على النّار جيّداً، والفلفل بألوانه، والخيار، والبندورة، والأفوكادو) إلى مكعّبات صغيرة الحجم. تخلط بزيت الزيتون والحامض والصلصة الإيطاليّة، ويُنثر الملح عليها.
2- لإعداد الصلصة الإيطاليّة: يُخلط الخلّ وزيت الزيتون والملح والفلفل والسكّر معاً، وتُضاف المكوّنات جميعها إلى الطبق.
3- يُزيّن هذا الطبق بالأفوكادو والخسّ الأميركيّ.
نصيحة: تمتاز ثمرة الأفوكادو بلذّتها وطعمها الغنيّ، لكنّها تحتوي على سعرات حراريّة مرتفعة.

السّلطعون مع صلصة البشاميل
المقادير:
-3 فصوص من الثوم
-كوب من الحليب
-حبّتان متوسّطتا الحجم وناضجتان من البندورة، مقشّرتين
-حبّة متوسطة الحجم من البصل، مفرومة ناعماً
-حبّة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى مكعّبات
-ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
-كوب من جبنة "بارميزان" المبشورة
-300 غرام من اللازانيا الجاهزة
-ملعقة كبيرة من الدقيق
-ملعقة كبيرة من البقدونس أو الحبق الأخضر المفروم
-3 شرائح من لحم السّلطعون
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-ملعقة كبيرة من الزبدة
-ملعقة كبيرة من زيت الذرة
طريقة التحضير:
1- في وعاء، يُسخّن الزيت على نار متوسّطة، ثمّ يُضاف البصل والفليفلة الحمراء، ويُقلّبان حتّى يُصبح البصل أشقر اللون. ثمّ، يُضاف الثوم ولحم السّلطعون، مع هزّ الوعاء، حتّى تندمج المكوّنات (هزّاً وليس تقليباً). يُغطّى الوعاء، مع هزّه، من وقت إلى آخر كلّ دقيقة، حتّى يتّخذ اللحم اللون البرتقاليّ، ثمّ تُطفأ النّار.
2-تُعصر البندورة في الخلاط مع ربع كوب من الماء، ثمّ تُضاف إلى وعاء مع صلصة البندورة وكوب من الماء، كما يُضاف الملح والفلفل. يُترك هذا المزيج ليغلي، ثمّ تخفّض حرارة النّار، لمدّة 15 دقيقة. ثمّ، يُضاف البقدونس أو الحبق، مع التقليب لمدّة دقيقة واحدة.
3- لإعداد صلصة البشاميل: في وعاء متوسّط الحجم يُوضع على النار، يُضاف الدقيق مع التقليب المستمرّ لمدّة دقيقة. ثمّ، يُضاف الحليب وملعقتان من جبنة "بارميزان". يُخفق هذا المزيج حتّى يُصبح متجانساً، بدون أيّ كتل. يُضاف الملح والفلفل الأبيض، ويُقلّب حتّى يغلي، وذلك لمدّة 3 إلى 4 دقائق.
4-تُدهن صينيّة الفرن بالزبدة، وتوضع 4 ملاعق كبيرة من "البشاميل" على قاعها لتغطّيه، ثمّ توزّع فوقها طبقة من رقائق اللازانيا. ثمّ، تُصبّ ثلث كميّة السّلطعون البحريّ وصلصة الطماطم فوق طبقة اللازانيا، ثمّ تُضاف طبقة أخرى من رقائق اللازانيا. وتكرّر هذه العمليّة، حتّى يصبح هناك ثلاث طبقات من صلصة السلطعون وأربع طبقات من اللازانيا.
5-يُصبّ ما تبقّى من "البشاميل" فوق اللازانيا، ويُنثر جبن "موزاريللا" على السّطح. يحمّى الفرن من 190 إلى 200 درجة مئويّة، ويتمّ إدخال الصينيّة فيه لمدّة 40 الى 50 دقيقة، أو حتّى يكتسب السّطح اللون الذهبيّ. تُقدّم فوراً.