(أعدّ هذه الأطباق «الشيف»
تي. ستيفن و«الشيف» أحمد علي
في فندق «الماريوت»، بالرياض)
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)
المقادير:
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة
- 5 ملاعق من زيت الزيتون
- كوبان من البصل المفروم
- 10 غرامات من الزنجبيل
- ملح، حسب الرغبة
- سكر، حسب الرغبة
- 15 غراماً من الفلفل الأبيض
- 50 غراماً من اللوز المقطع إلى شرائح
- 50 غراماً من الزبيب
- 8 بيضات
- قليل من السمن
- قليل من الزعفران الطازج
- قليل من الكزبرة الخضراء
- قليل من البقدونس الأخضر
- رقائق من العجين (الجلاش)
طريقة التحضير:
- في قدر توضع على النار، يضاف الزيت ويقلّب البصل، ثم يوضع الدجاج المقطّع، وتنثر التوابل. يضاف كلّ من البيض بعد خفقه والكزبرة والبقدونس المفرومين. وبعد النضوج، يوزّع اللوز والزبيب.
- تدهن صينية بالسمن، ثم تعدّ طبقة من الجلاش، تعلوها حشوة البستيا، فطبقة ثانية من الجلاش.
- تخبز في فرن على حرارة متوسّطة لمدّة 7 دقائق. وبعد نضوجها، تقطّع وتقدّم في الطبق مع السكر الناعم.
