البوري المتبّل

المقادير:

- سمكة كبيرة من النوع الذي تختارينه أو كيلوغرام من البوري

مقادير التتبيلة:

- رأس من الثوم، مفروماً ناعماً

- قليل من الكرفس الأخضر المفروم

- بضع وريقات من الكزبرة الخضراء المفرومة

- 5 حبّات من الليمون (نصفها مقطّع إلى شرائح ونصفها الآخر معصور)

- حبّة من البندورة، مقطّعة إلى قطع صغيرة      

- قليل من الزيت النباتي

- ملح وكمّون وشطّة حارة، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- تنظّف السمكة جيداً، وتفتح من البطن بطول السمكة.

- تخلط جميع مقادير التتبيلة، وتحشى بها السمكة، ثم توضع في داخل صينية وتغطّى بورق الألومينيوم.

- يتمّ إدخال الصينية إلى فرن حار، ولدى اقترابها من النضوج، يرفع ورق الألومينيوم لتحمير الوجه.

- تقدم السمكة مع أرز الصيادية وسلطة الطحينة.