اللقّز الرملي مع الملفوف الأبيض والسلطعون والليمون الحامض

(أعدّ «الشيف» الإنكليزي ستيفن جونز هذه الأطباق في فندق «لوغراي»LE GRAY في وسط بيروت).

المقادير:

-220  غراماً من فيليه سمك اللقّز الرملي

- رشّة من الملح

- رشّة من البهار الأسود

- 10 غرامات من الملفوف، مفرومة

- 25 غراماً من شرائح البرتقال

- 50 غراماً من شرائح الليمون الهندي الأحمر

- 35 غراماً من لحم السلطعون

- ملليلتر من الزبدة الممزوجة مع الليمون الحامض

-  25ملليلتراً من مرق الخضر

طريقة التحضير:

- تتبّل شريحة سمك اللقّز الرملي بالملح والبهار الأسود، ثم تقلى في مقلاة ساخنة لمدّة 4 دقائق.

- وفي هذه الأثناء، تضاف شرائح الملفوف المفرومة إلى مقلاة أخرى عميقة، ويسكب مرق الخضر، فالسلطعون المقشّر.

- طريقة التقديم: توزّع شرائح البرتقال والليمون الهندي في قعر طبق التقديم، يعلوها اللقّز والسلطعون، مع صلصة الزبدة الممزوجة مع الليمون الحامض.