المسقّعة Moussaka

(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص)

المقادير:

- كيلوغرام ونصف من الباذنجان

- لتر من زيت الذرة

- 300 غرام من البصل

- 100 غرام من الثوم

- 40 ملليلتراً من زيت الزيتون

- 800 غرام من البندورة الطازجة، مقطّعة إلى مكعبات

- 350 غراماً من الحمص

- 5 غرامات من مسحوق القرفة

- 3 غرامات من الفلفل الأبيض

- أوراق نعناع للتزيين

طريقة التحضير:

- يسلق الحمص حتى ينضج، بدون أن يصبح مثل الهريس.

- يقشّر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يقلى في زيت وفير على حرارة 250 درجة مئوية، ويحتفظ به جانباً.

- يقطّع البصل إلى شرائح، ويقلّب في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.

- بعدها، تضاف البندورة وقليل من الماء الساخن، ويترك هذا المزيج ليغلي.

- يضاف الحمص والباذنجان، ويستمر في الغليان ببطء لمدة 15 دقيقة، حتى يلين المزيج. ينثر مسحوق القرفة والبهارات.

- يسكب، ويزيّن بأوراق النعناع.