(أعدّ «الشيف» جوني شحادة طبق الحساء والطبق
الرئيسي، فيما أعدّ «الشيف» رمزي العريضي طبقي الحلويات، في فندق انتركونتيننتال
فينيسيا، بيروت)
المقادير:
- 4 قطع من سمك الهامور الأحمر المنظف
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
- حبة من الليمون الحامض
- ملعقة صغيرة من الكمّون
- ملعقة صغيرة من الثوم
- حبة من الفليفلة الحمراء
- حبة من الفليفلة الخضراء
- ملعقتان كبيرتان من المشمش المجفّف
- 6 حبّات من التمر
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر
- كوبان من الكسكس المسلوق
- قليل من الطحين
طريقة التحضير:
- يتبّل السمك بالملح والفلفل والليمون والكمون والثوم.ثم، يدعك بالطحين.
- يضاف زيت الزيتون الى المقلاة، ويقلى السمك.
- تخلط الخضر مع الكسكس، ويحشى السمك بواسطتها، ثم يشوى.
