دجاج بالفطر مع البطاطا الحلوة

(تمّ تصوير هذه الأطباق في فندق ومنتجع «كورال بيتش» ـ بيروت، وأعدّها «الشيف» محمود عاشور).

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- كيلوغرام من ورك دجاج

- 100 غرام من الطحين

- كيلوغرام من البطاطا الحلوة

- 200 غرام من السكر الأسمر

- 300 غرام من الجزر

- 200 غرام من الفطر الطازج المقطّع 

- 200 غرام من الكريما المخصّصة للطهو 

- عرقان من الطرخوم الأخضر

- 100 غرام من الزبدة

- 100 غرام من البصل المفروم ناعماً

- ملح و بهار أبيض، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- يلتّ الدجاج بالطحين، ويقلى في وعاء يحتوي على الزيت.

- تسلق البطاطا الحلوة، ثم تطحن.

- في وعاء يوضع على النار، يضاف السكر حتى يتحوّل إلى «كراميل»، ثم يسكب في صينيّة وتوضع فوقه البطاطا. يتمّ إدخال هذه الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.

- يقلى البصل في وعاء يحتوي على الزبدة، حتى يذبل. ثم، يضاف البهار الأبيض والكريما. ويدع هذا المزيج على النار لمدّة خمس دقائق. ثم، يسكب فوق الدجاج.

- يبشر الجزر، ثم يسلق لبعض الوقت داخل وعاء يحتوي على الماء، ويصفّى. يفرم الطرخوم ناعماً، يخلط مع الجزر و يسكب في طبق التقديم، ويضاف الدجاج فوقه مع الصلصة، والى جانبه البطاطا الحلوة.